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xdadmin julio 20, 2018

1.- Limpiar los rocotos quitándoles las venas y las pepas. Poner a remojar en agua con sal o aceite de un día para otro para quitarle la fuerza del picante. 2.- Preparar un aderezo con aceite, ajos, sal , pimienta de chapa, orégano y comino molidos. En seguida, agregar la cebolla finamente cortada. Cuando esta dore, agregar […]

xdadmin julio 20, 2018

1.- Para preparar la ocopa, debemos de poner en una sartén aceite y freir la cebolla, los ajos, el huacatay y el ají mirasol, freir por unos minutos y dejar que se entibien. 2.- Licuar todo lo frito y agregarle un huevo duro, el maní , las galletas, el queso fresco, la leche, sal al […]

xdadmin julio 20, 2018

1.- Con un cuchillo de buen filo, corte delgadas láminas de pescado. No las golpee ni las estire. 2.-Acomodar sobre platos fríos y llévelas a la refrigeradora unos minutos, mientras prepara la salsa. 3.- En un bol de vidrio, vierta retazos frescos de filete de pescado, ají limo de ambos colores sin pepa, ají amarillo, […]

xdadmin julio 20, 2018

1.- Cocinamos la pechuga de gallina o de pollo en agua con una pizca de sal. Algunos le agregan un trozo de apio y zanahoria, pero ello no es necesario. 2.- Cuando la pechuga esté cocida la retiramos, dejamos enfriar un rato y luego la deshilachamos (dividimos la pechuga en hebras). Guardamos en un recipiente. 3.- Si […]

xdadmin julio 20, 2018

1.- Corte el extremo más ancho de cada caigua. 2.- Retire las pepas, lave y escurra. Caliente una cucharada de aceite y fría la carne durante tres minutos. 3.- Añada media taza de cebolla y un diente de ajo y dore durante dos minutos más. 4.- Retire del fuego, añada el pan exprimido y triturado, […]

xdadmin julio 19, 2018

1.- Limpiar la sangre de pollo dejándola reposar dos veces en agua. Luego cocinarla rápidamente con poca agua, moviendo hasta que se seque. Reservar. 2.- En una sartén aparte, calentar aceite y hacer un aderezo con la cebolla, al ajo, el ají y la mitad de la cebolla china, picada. Sazonar y agregar el orégano, la sangre […]

xdadmin julio 19, 2018

1.- Cortar la cebolla en cubitos, lavarla en agua caliente con sal y de inmediato hacerlo con agua fría. 2.- Dejarla encurtir durante una hora junto con la mitad del jugo de limón, sal y pimienta.3.- Pelar y prensar las papas cocidas, estando aun calientes. Formar una masa homogénea, agregando paulatinamente el aceite, lo que […]

xdadmin julio 19, 2018

1.- Lavar bien los choros en agua con sal. A su vez, retirar el yuyo adherido a las valvas. 2.- Cocinar los choros 3.- Lavar las cebollas picadas y escurrirlas; sazonarlas e incorporarlas con el jugo de limones, tomates, perejil y ají. Mezclar y rociar aceite. 4.- Una vez los choros estén cocidos, escurrirlos. 5.- Separar […]

xdadmin julio 19, 2018

1.- Cortar las paltas por la mitad. 2.- Retirar las pepas, pelarlas y echarles el zumo de limón (*1 cucharadita por mitad de palta) 3.- Mezclar el resto de los ingredientes. 4.- Rellenar las paltas con esta preparación. 5.- Decorar con mayonesa y huevo duro.

xdadmin julio 18, 2018

1.- Pelar las papas recién cocidas y prensarlas hasta obtener una masa amarilla, luego de esto amásala con aceite, jugo de limón, ají, sal y pimienta al gusto. 2.- Divide la masa en dos partes, forra el fondo de un molde aceitado con la primera porción. 3.- Coloca encima el atún con la mayonesa, la cebolla, el huevo picado y las rebanadas de palta. […]

xdadmin julio 17, 2018

1.- Primero cortar los espárragos en trozos de 1 cm (½ pulgada). 2.- Tenemos que derretir 2 cucharadas de mantequilla con el aceite en una olla a fuego bajo y agregar las cebollas y el poro. Cocinar hasta que estén tiernas. Agregar los espárragos y sazonar. 3.- Luego Cocinamos, moviendo durante 5 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pollo […]

xdadmin julio 17, 2018

1.- Para empezar debemos pelar y cortar en 3 cada plátano. (Cortar el plátano a lo largo) Freírlos en aceite cuidando que se quemen. 2.- Despues Conforme se van retirando de la sartén, triturarlos con un mortero. (Si no tiene un mortero con un tenedor). 3.- Aparte freír en una sartén la cebolla, ajos, ají […]

xdadmin julio 16, 2018

1.- Los plátanos verdes sepelan y se cortan en rodajas bien finas y ligeramente ovaladas que se exponen al sol para deshidratarlos. 2.- La cecina se haza en brasas y luego se chanca hasta lograr pequeñas hilachas y polvo de carne. 3.- Con el maíz amarillo se prepara la cancha. Esta cancha se obtiene haciendo […]

xdadmin julio 16, 2018

1.- Remojar las papas cortadas en agua fría durante media hora. Luego, escurra el agua y seque muy bien las papas, mientras calienta el aceite para freír las papas, la temperatura del aceite debe estar a 325 F. 2.- Añadir las papas al aceite hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, pero no doradas, aproximadamente unos 10 minutos dependiendo […]

xdadmin julio 16, 2018

1.- Calentar el aceite con el mirasol en polvo, agregar el aji panca y la mitad del ajo y dar una breve coccion. 2.- Agregar cerdo molido y enfriar. En un recipiente aparte incorporar en resto de ingredientes.3.- Entripar si se dispone de tripa natural, de lo contrario sugiero enbolsar en porciones de 100 grs. […]

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