Seco de Chavelo o Chabelo

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Ingredientes

- 6 plátanos bellacos verdes (piuranos, los venden en el mercado) - 4 tomates medianos, pelados y sin semillas, picados en cuadritos - 2 cebollas grandes, cortadas en cuadraditos - 3 ají amarillo fresco, limpio, cortado a la juliana. - 1 cucharadita de ajo molido - 1 ají limo, sin semillas cortado en rodajas delgadas. - 1 taza de chicha de jora - ½ taza de aceite - Sal - 200 gr. de carne de cerdo picada chiquita, frita como para chicharrón - Comino - Pimienta - Semillas de achiote o achiote en polvo (opcional) - 2 cucharadas de culantro finamente picado - Maíz cancha y chifles para decorar
Receta:

    Ingredientes

    - 6 plátanos bellacos verdes (piuranos, los venden en el mercado) - 4 tomates medianos, pelados y sin semillas, picados en cuadritos - 2 cebollas grandes, cortadas en cuadraditos - 3 ají amarillo fresco, limpio, cortado a la juliana. - 1 cucharadita de ajo molido - 1 ají limo, sin semillas cortado en rodajas delgadas. - 1 taza de chicha de jora - ½ taza de aceite - Sal - 200 gr. de carne de cerdo picada chiquita, frita como para chicharrón - Comino - Pimienta - Semillas de achiote o achiote en polvo (opcional) - 2 cucharadas de culantro finamente picado - Maíz cancha y chifles para decorar

    Preparación

    1.- Para empezar debemos pelar y cortar en 3 cada plátano. (Cortar el plátano a lo largo) Freírlos en aceite cuidando que se quemen.
    2.- Despues Conforme se van retirando de la sartén, triturarlos con un mortero. (Si no tiene un mortero con un tenedor).
    3.- Aparte freír en una sartén la cebolla, ajos, ají amarillo, ají limo, tomate y culantro, casi al final agregar primero la carne de cerdo y luego de un par de minuto la taza de chicha de jora.
    4.- Sazonar con sal, pimienta y comino.
    5.- Agregamos el plátano triturado y mezclar bien
    6.- Si el plato queda medio descolorido agregarle achiote

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