Caigua Rellena

Caigua Rellena
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Ingredientes

- 6 caiguas - sal y pimienta - 1/2 tz.vino blanco - 1 hoja de laurel - 2 cda.pasta de tomate - 3 tomates sin piel ni pepas, picados - 3 cda.pasas - 3 aceitunas negras picadas - 1 cda.perejil picado - 2 huevos (1 crudo, 1 sancochado y picado) - 1 tz.miga de pan remojado en caldo de verduras - 2 dientes de ajo picados - 1 tz.cebolla picada - 1/4 kg.carne molida de res - 2 cda.aceite - 6 tz.arroz cocido

1.- Corte el extremo más ancho de cada caigua.

2.- Retire las pepas, lave y escurra. Caliente una cucharada de aceite y fría la carne durante tres minutos.

3.- Añada media taza de cebolla y un diente de ajo y dore durante dos minutos más.

4.- Retire del fuego, añada el pan exprimido y triturado, el huevo crudo y el perejil.

5.- Mezcle. Agregue el huevo sancochado, las aceitunas y las pasas, y rellene las caiguas con esta preparación.

6.- En el aceite restante saltee, durante dos minutos, la cebolla y el ajo que restan.

7.- Eche el tomate picado y, después de un minuto, incorpore la pasta de tomate, la hoja de laurel y el vino.

8.- Sazone con sal y pimienta. Acomode las caiguas sobre la salsa, tape y cocine hasta que las caiguas estén tiernas. Sirva con arroz.

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