Salchicha Huachana

Salchicha Huachana
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Ingredientes

-1kg de pierna deshuesada de cerdo MOLIDA GRUESA con grasa, sin piel (cuero) -aji panca molido 3 cucharadas -aji mirasol polvo 3 cucharadas -pimienta y comino 1 cucharadita c/U -ajo molido 3 cucharadas -1 copa de Pisco -1 chorrito de vinagre -1 cucharada sazonador -2 cucharadas sal -100 grs. de manteca de cerdo o manteca vegetal -1/2 taza de aceite

1.- Calentar el aceite con el mirasol en polvo, agregar el aji panca y la mitad del ajo y dar una breve coccion.

2.- Agregar cerdo molido y enfriar. En un recipiente aparte incorporar en resto de ingredientes.3.- Entripar si se dispone de tripa natural, de lo contrario sugiero enbolsar en porciones de 100 grs. en la refrigeradora.

(Video) Preparacion de la Salchicha Huachana:

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