Recetario Online

En Navidad, es una tradición preparar platos especiales para compartir con nuestras familias. En estas fechas, aprovechamos a sacar todo nuestro arsenal de elaboraciones, para dejar a nuestros invitados completamente sorprendidos. Las recetas de la cocina casera y tradicional, como el solomillo Wellington, siempre son una gran alternativa. Se trata de uno de los platos […]

Aunque no lo parezca, la Navidad ya está a la vuelta de la esquina. Son fechas perfectas para disfrutar de la familia y los amigos, además de tener más tiempo libre para estar con los pequeños de la casa. A continuación, os traemos una serie de recetas perfectas para Navidad. Platos fáciles de preparar, en […]

Las altas temperaturas nos acompañan prácticamente en toda la geografía española. Por eso, a la hora de pensar las recetas para preparar pensamos en platos ligeros y fresquitos a la vez que saciantes. Hoy te proponemos una ensalada de pasta, pero no una ensalada cualquiera, si no la mejor versión de la ensalada de pasta. […]

Las Corbatas de Unquera, son un plato típico de la gastronomía española. Es un pastel originario de Unqueras, un pueblo de Cantabria, en una provincia española costera que está entre Asturias y el país vasco. Cuenta la leyenda que el plato tradicional lo inventó un pastelero para aprovechar el sobrante del hojaldre; su preparación, ha […]

La alimentación es uno de los factores más importantes a tomar en cuenta a la hora de ejercitar nuestro cuerpo y mantenernos saludables. Para ello, se recomienda basar nuestra dieta cotidiana en recetas fitness ricas en proteínas, en concreto en la cena, siendo la comida del dia que requiere de menos calorías.  A continuación, te […]

No hay que dejar exclusivamente a la cosmética o la genética el cuidado de la piel. Para lucir un cutis sano y radiante, al igual que el resto de la dermis, tenemos que comenzar el trabajo desde adentro. Nos referimos a lo que comemos, pues es así que aportamos nutrientes para que este órgano tan […]

Las mejores salsas para acompañar nuestras recetas Hoy en día nos encontramos en una sociedad en la que cada día, sus integrantes apuestan más por adoptar unos hábitos de alimentación y de vida saludable, que les permitan gozar de gran salud y apariencia física. De allí entonces, surge la necesidad de que las empresas que […]

Preparación: Primero las salpimento y. después en la olla donde voy a hacer las carrilleras echo aceite de oliva y pongo a dorar las mismas, dando vueltas por ambos lados. Las retiro y pongo en un recipiente. Luego en ese mismo aceite pongo a pochar las verduras, esto es, dos cebollas, un puerro, un pimiento rojo […]

Amasar la harina con el queso quark, el aceite de oliva, una cucharadita de sal y un huevo hasta conseguir una masa homogénea. Extender 2/3 de la masa con un poco de harina y cortar seis círculos de aproximadamente 16 cm de diámetro. Engrasar con mantequilla o aceite seis moldes para tartaletas aptos para horno […]

Cebolla y habas, choclo y queso. Solo conociendo los primeros ingredientes usted también podrá deducir que un plato parecido a este, no se encuentra así no más en cualquier mesa del mundo. Peruanísimo es. Muy arequipeño, también. Aunque en Cuzco también existe un soltero que lleva más habas que queso. El soltero es entrada sureña, entonces y andina también. Aunque cae tan fresco y ligero en climas no necesariamente fríos. Si lo come sin papas es un excelente potaje de dieta, nutritivo, liviano. Le va bien a muchas comidas y entre los comensales… no tiene pierde. Así que razones ya no hacen falta dar, aquí está la receta solo anímese a preparar.

El rissotto no tiene origen peruano, no. Aunque no hay duda que arroceros, los peruanos si que somos. «Mucho arroz» siempre dicen los visitantes, aunque sin quejarse, por que ¿quién podría quejarse de nuestros sabores en la mesa?. Camarones es algo que nuestros ríos arrastran bondadosamente, en zonas del sur, principalmente, y por el norte chico en el otro lado de las zonas proveedoras. No se olvide del perejil, un toque de sabor que representa también lo peruano.

Básicamente un adobo en la cocina es una mezcla en la que debe reposar la carne, un aderezo, un aliño, una sazón. En nuestra tierra llamamos adobo a la carne de cerdo que ha dormido en chichita (así, con cariño), aquella bebida de maíz fermentado que le debemos a nuestros ancestros andinos, y algunos condimentos y hierbas que a la mañana siguiente, y después de cocidos, dan como resultado un plato delicioso, jugoso, diferente. Este es un plato madrugador y dominguero, de allí que se sirva con panes y te.

La sarsa peruana, tan simple y fresca, es generalmente un complemento delicioso de nuestras comidas, generalmente. Acompaña a nuestros frejoles, a la carapulcra costeña, a nuestros tamalitos de domingo. En Arequipa, arrebosada con trozos de patita sancochada deja de ser complemento y se convierte en una entrada exquisita… ahora imagínela con trozos de un lechoncito hornado, con papita cocida, con habitas, adornitos de perejil y salpicados de rocoto… una entrada deliciosa, peruana, sencilla, pero de lujo y para cualquier ocasión.

Río arriba o río abajo, en los caudales del sur o también en el norte chico, deliciosos camarones se alimentan y crecen en nuestras aguas caudalosas. Los peruanos hemos ideado maravillosas formas de prepararlos, dado que, su sabor, cae bien de muchísimas maneras. Pero es sin duda esta la mejor manera de degustarlos. Hágalos sustancia, hécheles ajíes, mézclelos con queso y sírvalos con leche. Al final tendrá usted un plato típico de Arequipa, una vianda que se come sola en Ica o Supe, una sopita deliciosa que resalta en nuestras viandas por su imponente sabor y presencia ¿tienes dudas? fíjese en la foto y lo habremos convecido.

Cuentan que el origen de este platillo deslumbrante no es muy lejano. Allá en la época en que se construía y empezaba a usar la vía del ferrocarril del centro, las mujeres de Huancayo, comerciantes hábiles y oportunas, empezaron a ofrecer viandas para los hambrientos obreros o peregrinos. Entre sus ofrecimientos destacó siempre la papita a la que adicionaban una mezcla de rocoto y queso molidos en morteros.»La papa de la Huancaína» decían los que probaban y se rendían ante la mezcla. Hoy le decimos Papa a la Huancaína, por que es sin duda de la tierra incontrastable, que nos dio uno de las entradas más exitosas entre los peruanos, más extrañadas entre los lejanos, mas deliciosos entre nuestras viandas. Esta vez le traemos dos recetas paralelas: la de la auténtica papa de la huancaína, la que nació en el centro peruano en la época del ferrocarril y la convencional, la que ha cambiado con el tiempo y los aportes de otros también curiosos peruanos de otras zonas.