Recetario Online

Está claro que las recetas de papillas para bebés son algunas de las más populares entre los padres de un pequeño, las cuales se comienzan a incluir en la dieta del bebé desde que tiene 5 meses. Se trata de un momento que es clave para el desarrollo de los pequeños, por lo que es […]

Los alimentos precocinados son los que ya están cocinados y se venden envasados. Algunos de estos productos son las pizzas, las lasañas o empanadillas que puedes encontrar en cualquier supermercado o establecimiento. Pero vamos a ver más específicamente lo que son. ¿Qué son los alimentos precocinados? Son los que están envasados y no requieren mucha […]

Vamos a hacer crema de calabacin thermomix. Una deliciosa opción como primer plato. Fría o caliente está buenísima; así que es ideal para cualquier época del año. Veamos cómo prepararla con nuestro robot de cocina. No nos llevará más de media hora. Crema de calabacin thermomix Ingredientes (cantidades para 6 comensales) 600 gramos de calabacín, […]

Río arriba o río abajo, en los caudales del sur o también en el norte chico, deliciosos camarones se alimentan y crecen en nuestras aguas caudalosas. Los peruanos hemos ideado maravillosas formas de prepararlos, dado que, su sabor, cae bien de muchísimas maneras. Pero es sin duda esta la mejor manera de degustarlos. Hágalos sustancia, hécheles ajíes, mézclelos con queso y sírvalos con leche. Al final tendrá usted un plato típico de Arequipa, una vianda que se come sola en Ica o Supe, una sopita deliciosa que resalta en nuestras viandas por su imponente sabor y presencia ¿tienes dudas? fíjese en la foto y lo habremos convecido.

Cuando usted lo lea lo sencillo de este plato de seguro lo incluirá en su rutina del lunes. Por que eso sí, el Patache es caldo de lunes. Y lunes lo comen en Huancayo, en Ayacucho, en Huancavelica; regiones centrales, vecinas y hermanas de nuestro terruño, que comparten un poquito de sus orígenes de indomables Chankas, y tierras de belleza contrastante, fria y andina. Como comparten recetas poderosas como estas, que combinando granos nutritivos y carnes frescas y secas, con una hierbita muy buena, engreída de nuestra culinaria y el chuno de uso ancestral, conciben un plato simple, muy nutritivo y peruanísimo.

No hay nadie en nuestra tierra que no admita que en circunstancias de desánimo corporal… solo un caldo de gallina le alivió los malestares. Después de noches de celebración o amanecidas laborales, a la salida de un matrimonio, para empezar el día con energía: que si uno no se levanta con un caldo de gallina, no hay más remedio que valga. Historias y anécdotas tejidas alrededor de una vianda reparadora, calientita, sustanciosa. Sopitas de madrugadas y amanecidas, no hay hora fija, el caldo de gallina es 24 horas y es así como se vende en las ciudades del terruño y como se sirve en las mesas de los pueblos.

“Quédate para el aguadito” es una frase que con frecuencia usamos los peruanos. El aguadito, suele ser, uno de esos platos que se sirven contundentes en las horas tempranas. Es un desayuno reparador, un entremés de madrugada, la sopa tardía de las reuniones, el banquete sencillo que se comparte en las jaranas masivas, un almuerzo de los pobres. Y que bueno es, y cuanto sabor encierra, esta sopa deliciosa. Pollo, culantro, choclo, arroz, algunos dicen que el aguadito es un arroz con pollo que se quedo a medias y como sabía igual de rico, se empezó a comer así. Le dejamos la receta para que la disfrute y la comparta.

En las zonas altas de nuestro terruño, donde el frío abruma en las mañanas, que bien cae tempranera, esta sopa acalorada. Preferida a la hora del desayuno, muy abundante y caliente, la patasca o mondongo es una delicia reservada para cocineros con paciencia. Sus ingredientes básicos: el mondongo y la patita de una vaca, deben hervir lo suficiente para quedar suaves y darle el sabor necesario al caldo que será acompañado de mote tierno y buenas hierbas. Pero la paciencia siempre será recompensada, cuando al final de la preparación usted se siente a degustar un sabor original que mezcla insumos tan andinos como el mote, perejil, hierba buena, papas y ajíes, que mezclados resultan simplemente deliciosos. No tiene que madrugar para prepararla, pruebe invitándola en el almuerzo o durante la cena, de preferencia en un día frío. Y ahora que le dejamos la receta, tan solo falta que se anime.

Después de una noche en remojo las habichuelas y lavarlas bien, las pongo en la olla a que den un hervor ( solo un hervor) y les tiro ese agua. Otras veces, en vez de tirarles el agua las espumo muy bien y ya está. Les pongo de nuevo agua fría y a continuación le […]

pelar las papas. zapallo. habas y lavarlas. en una olla. añade el aceite. ajo y ají amarillo dorarlos. agregar el zapallo (partidas en 3) las papas(enteras) y habas. agregue 6 platos de agua. mientras hierva agregue el orégano y huacatay más sal pimienta y ajinomoto al gusto. una vez pre-cocidas échale los fideos, una vez […]

Pongo en una cazuela agua con patatas troceadas a hervir..mientas mareo los calamares en la sartén con aceite de oliva Cuando están los añado a las patatas.en la misma sartén añado un poco aceite y hago un sofrito con pimientos rojos y verdes cebolla ,ajo y tomate.cuando está todo pochado lo trituro y añado a […]

1.- Cocinar el pescado en una olla con sal, pimienta, ajos, jugo de limón, cebolla y perejil 2.- Añadir el ají colorado 3.- Verter el agua y dejar hervir hasta que el pescado esté cocido 4.- Agregar el pan tostado antes de servir 5.- Adornar con las algas marinas (yuyo) y cebollita verde picada. También se puede agregar ají y jugo de […]

1.- En una sartén, caliente una cucharada de aceite y dore la cebolla y el ajo. Añada la carne sazonada con sal y pimienta, y cocine durante 15 minutos. Agregue dos litros de agua, las zanahorias, el nabo, el poro y el apio.2.- Haga hervir a fuego medio durante una hora, hasta que la carne […]

1.- En una olla profunda echa el aceite de oliva y sofríe las cáscaras de los camarones para extraerles sabor por unos 5 minutos y luego agrega el agua y deja hervir a temperatura mediana por media hora. 2.- En una sartén aparte sofríe en aceite de oliva el ajo, la cebolla, las pastas y el orégano […]

1.- En una olla poner abundante agua y llevar a hervir. Cuando rompa el fervor, inmediatamente la ´´carne en trozos´´ y dejar nuevamente que hierva. Retirar varias veces la espuma que se forma en la superficie con una ´´espumadora´´, para sacar las impurezas del caldo. Hervir por una hora tapado y a fuego moderado. 2.- Sazonar y […]