Ocopa

Ocopa
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Ingredientes

- 2 Kilos de papa sancochada - 1 Taza de leche evaporada - 2 Paquetes galleta soda - 1 Paquete galleta vainilla - 150 Gramos de maní tostado molido - 250 Gramos de queso fresco - 1 Cebolla - 2 Dientes de ajos - 50 Gramos de ají mirasol - 1 Taza de aceite - 2 Ramas de huacatay - 6 Huevos duros - Aceituna al gusto - Sal y hojas de lechuga al gusto.

1.- Para preparar la ocopa, debemos de poner en una sartén aceite y freir la cebolla, los ajos, el huacatay y el ají mirasol, freir por unos minutos y dejar que se entibien.

2.- Licuar todo lo frito y agregarle un huevo duro, el maní , las galletas, el queso fresco, la leche, sal al gusto y el resto del aceite, licuar bien hasta que se forme una crema.

3.- Una vez licuado nuestra ocopa
Poner en los platos lechuga y acompañados con las papas sancochadas cortados por la mitad verter la crema de ocopa arequipeña sobre las papas y decorar con los huevos duros y las aceitunas al gusto.

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