Sanguito

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Ingredientes

- 1/2 kilo de harina de maíz amarillo - 1 palo de canela - 1 1/2 litro de agua - 5 granos de pimienta chapa - 5 clavos de olor - 1/2 kilo de chancaca en trozos - 1/2 kilo de azúcar rubia - 225 grs. de manteca (si es de cerdo mejor) - 300 grs. de pasas - 1 cucharadita de esencia de vainilla

1.- Para empezar poner la harina en un recipiente, cubrirla de agua y dejarla remojar durante una hora.
2.- Poner una olla al fuego con 1 1/2 litro de agua, la canela, clavo y la pimienta de chapa, A continuación agregue la harina remojada, sin el agua, y mueva constantemente hasta que cocine.
3.- Añada la chancaca, el azúcar, la manteca y la vainilla. Continuar moviendo con una cuchara de madera hasta que se vea el fondo de la olla.
4.- Al final se agregan las pasas. Volcar en una fuente y adornar con grageas de colores si se desea.

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