1.- Con un cuchillo de buen filo, corte delgadas láminas de pescado. No las golpee ni las estire.
2.-Acomodar sobre platos fríos y llévelas a la refrigeradora unos minutos, mientras prepara la salsa.
3.- En un bol de vidrio, vierta retazos frescos de filete de pescado, ají limo de ambos colores sin pepa, ají amarillo, sal, jugo de limón recién exprimido y los cubos de hielo.
4.- Rectifique la sazón y sirva colando sobre los platos de pescado. Termine colocando las hojas de culantro. Acompañe con lechuga, choclo y camote.
Servir de inmediato.
