Tiradito de Pescado

Tiradito de Pescado
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Ingredientes

- 800g de filete de pescado - 2 camotes morados sancochados - 2 camotes amarillos sancochados - 5 cubos de hielo - sal - 1/4 tz. hojas de culantro - 3/4 tz. crema de ají amarillo - jugo de 16 limones - 4 rodajas ají limo amarillo - 4 rodajas ají limo rojo - 2 choclos serranos

1.- Con un cuchillo de buen filo, corte delgadas láminas de pescado. No las golpee ni las estire.

2.-Acomodar sobre platos fríos y llévelas a la refrigeradora unos minutos, mientras prepara la salsa.

3.- En un bol de vidrio, vierta retazos frescos de filete de pescado, ají limo de ambos colores sin pepa, ají amarillo, sal, jugo de limón recién exprimido y los cubos de hielo.

4.- Rectifique la sazón y sirva colando sobre los platos de pescado. Termine colocando las hojas de culantro. Acompañe con lechuga, choclo y camote.

Servir de inmediato.

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