Choritos a la Chalaca

Choritos a la Chalaca

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Ingredientes

- 2 docenas Choros grandes - 2 Cebollas picadas en brunoisette (cuadritos) - 1 Ají amarillo picado en brunoisette (cuadritos) - 4 Tomates concassé francés y picados (pelados y sin pepas) - 2 Limones - 2 cdas Perejil picado - 2 cdas Aceite - Sal al gusto

Ingredientes

- 2 docenas Choros grandes - 2 Cebollas picadas en brunoisette (cuadritos) - 1 Ají amarillo picado en brunoisette (cuadritos) - 4 Tomates concassé francés y picados (pelados y sin pepas) - 2 Limones - 2 cdas Perejil picado - 2 cdas Aceite - Sal al gusto

Preparación

1.- Lavar bien los choros en agua con sal. A su vez, retirar el yuyo adherido a las valvas.

2.- Cocinar los choros

3.- Lavar las cebollas picadas y escurrirlas; sazonarlas e incorporarlas con el jugo de limones, tomates, perejil y ají. Mezclar y rociar aceite.

4.- Una vez los choros estén cocidos, escurrirlos.

5.- Separar los choros delas valvas y luego acomodar cada uno con la respectiva valva. Encima, colocar la mezcla.

*El caldo de los choros puede ser usado como fondo para cualquier otra preparación que involucre pescados o mariscos.

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