Fresco, delicioso y nutritivo. Y eso que no contamos que resulta económico. Los choritos cocidos, tapados luego con una fresca zarza de cebollas, rocoto, culantro y choclo, son una delicia peruana que tiene partida chalaca. Venga un Chim Pum entonces por la riquísima invención. Podría haberse dicho que es un platillo de verano, pero ha ganado tantos adeptos, y además, los insumos están tan presentes todo el año, que no cabe duda que ahora es una entrada de todos los tiempos… y de todas las mesas, por que desde las de cinco tenedores, hasta donde se come con cuchara o mano, de sábado en sábado, reinan los choros al estilo del Callao. Chim Pum, nuevamente. Le dejamos la receta, que llega esta vez por la cortesía del Restaurante La Marea (Av. Santa Catalina 006. Urb. Santa Catalina, Lima-Alt. cdra.8 Av. Canada,
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