ANTICUCHOS DE CORAZON DE RES

Anticucho calientito con papita fría. Irresistible, ¿no? ¿Y sabe usted que el dichoso descubrimiento de este plato increíble se lo debemos a nuestras raíces africanas?. En los tiempos en que llegaron españoles con esclavos ha integrar nuestra tierra y cultura, las vísceras de las reces eran el alimento de los excluidos de la nobleza. A alguien, entre los afroperuanos se le ocurrió cocinar al carbón el corazón ensartado en palitos. Y con nuestro ajicito, y nuestra papita… nuestro anticucho ha conquistado el mundo. Queda con usted la receta.

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Ingredientes

 Aderezo:

 2 dientes de ajo molidos

 ¼ taza de ají panca molido

 Sal, pimienta, comino

 ¾ taza de vinagre

 ½ cucharadita de sal

Anticuchos:

 1 corazón de res, limpio y sin grasa

 Sal, aceite, ají amarillo fresco molido

Receta:

    Ingredientes

     Aderezo:

     2 dientes de ajo molidos

     ¼ taza de ají panca molido

     Sal, pimienta, comino

     ¾ taza de vinagre

     ½ cucharadita de sal

    Anticuchos:

     1 corazón de res, limpio y sin grasa

     Sal, aceite, ají amarillo fresco molido

    Preparación

    Mezclar todos los ingredientes del aderezo. Limpiar el corazón de res quitándole grasa y venas. Cortar en trozos de 2  a 3 cm y colocarlos en un recipiente, vertiendo encima la mezcla del aderezo. Dejar el corazón de res por un lapso de 6 horas o más. Una vez listo ensartar 3 trozos en cada palito de anticucho.

    Calentar la parrilla o brasero y acomodar los palitos de anticucho untándolos con una mezcla de ají amarillo fresco molido y aceite. Dar vuelta y esperar que se cocinen. Servir calientito.

    Servir acompañado de papa sancochada, choclo y ají.

    xdadmin

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    Arroz con Mariscos, manjar marino
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