Seco de Chavelo, manjar piurano

Seco de Chavelo, manjar piurano
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Ingredientes

Porciones:
2 plátanos dominico Apenas maduros
2 Tomate
1 cebolla grande
3 cebollitas chinas
1 ají amarillo
Pimienta
Comino
Carne seca o cecina (se saja la carne, agrega sal y se salpica de aceite hasta cubrirla, se cuelga a secar por uno o dos días a la intemperie. Luego se sazona con pimienta, comino, un poco de ajos, vinagre y se fríe)

Asar los plátanos en brasa de leña, con todo y cáscara. Aparte elaborar un aderezo con la cebolla cortada en trozos medianos, el tomate cuadrado, ají amarillo en tiras, y la carne seca,  todo esto se revuelve y  se cocina agregando ají panca molido hasta que se torne jugoso.

Los plátanos asados se aplastan (majan), se sazonan con sal y pimienta y se revuelven con el aderezo usando una cuchara de palo. Se deja cocinar por unos minutos y se paga. Al final se agrega culantro picado finamente y se entrevera. Se sirve con cancha.

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