Pescado a la Chorrillana

Simple y delicioso. Resulta que a algún limeño de Chorrillos, aquella caleta de pescadores de donde brotaron héroes durante distintas épocas de nuestra historia, se le ocurrió complementar a su pescadito frito, con cebollas, arvejitas y tomates. Ese fue el nacimiento del ahora célebre Pescado a la Chorrillana, potaje simple, fresco y exquisito que se suma a nuestra larguísima lista de manjares con partida de nacimiento peruana. Qué duda cabe que nuestra comida es de las mejores… Disfrute preparando el plato que le recomendamos esta semana, queda la receta.

Pescado a la Chorrillana
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Ingredientes

1 filete de pescado (lenguado, corvina, mero, etc)
1 Cebolla mediana
1 ají amarillo
1 tomate
½ taza de arvejitas
1 cucharadita de ajo molido
un poquito de culantro
5 gr de harina
½ taza de pimiento rojo picado
sal
vinagre

Receta:

    Ingredientes

    1 filete de pescado (lenguado, corvina, mero, etc)
    1 Cebolla mediana
    1 ají amarillo
    1 tomate
    ½ taza de arvejitas
    1 cucharadita de ajo molido
    un poquito de culantro
    5 gr de harina
    ½ taza de pimiento rojo picado
    sal
    vinagre

    Preparación

    Sazonar el pescado con ajos, sal, pimienta y cocinarlo a la plancha.

    Aparte, preparar la salsa chorrillana:

    En una sartén colocar aceite y freír ajos y la cebolla, luego agregar arvejitas, adicionar ají amarillo, pimiento rojo, tomate y luego vinagre blanco, harina y culantro. La harina hará espesar la salsa. Cocinar por 3 minutos.

    Servir arroz, colocar el filete de pescado y sobre él la salsa chorrillana. Acompañar con papa dorada.

     

    xdadmin

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