Ají de gallina, crema exquisita

Ají de gallina, crema exquisita
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Ingredientes

– 1 y ½ kilo de gallina o pollo

– 1 cebolla picada

– una cucharada de ajo molido

– 7 cucharadas de pasta de ají mirasol

– 6 panes de molde sin corteza

– 2 tazas de caldo de pollo

– 1 y 1/2 tazas de leche evaporada

– 100 grs de pecanas

– 125 grs. de queso parmesano

– 1/2 taza de aceite vegetal

– aceitunas

– papas amarillas

– huevos duros

– Sal, pimienta

Sancochar el pollo o la gallina con un poco de sal. Remojar el pan en leche, desmenuzando un poco, luego licuar la mezcla.

En la sartén, freír las cebollas hasta dorar, agregar el ajo molido y el ají licuado. Dejar cocinar por 4 minutos.

 Al aderezo, añadir la mezcla de pan y leche y ajustar el punto de sal y pimienta.  Cocinar moviendo constantemente, agregando el caldo a medida que el líquido se consume.

Probar la crema y adicionar el pollo deshilachado el queso parmesano rallado y las nueces picadas. De ser muy espeso añadir más caldo.

Dejar cocinar unos minutos y servir sobre papa amarilla acompañado de arroz. Adornar con aceitunas y mitades de huevo duro.

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