Choritos a la Chalaca, Manjar del Puerto

Fresco, delicioso y nutritivo. Y eso que no contamos que resulta económico. Los choritos cocidos, tapados luego con una fresca zarza de cebollas, rocoto, culantro y choclo, son una delicia peruana que tiene partida chalaca. Venga un Chim Pum entonces por la riquísima invención. Podría haberse dicho que es un platillo de verano, pero ha ganado tantos adeptos, y además, los insumos están tan presentes todo el año, que no cabe duda que ahora es una entrada de todos los tiempos… y de todas las mesas, por que desde las de cinco tenedores, hasta donde se come con cuchara o mano, de sábado en sábado, reinan los choros al estilo del Callao. Chim Pum, nuevamente. Le dejamos la receta, que llega esta vez por la cortesía del Restaurante La Marea (Av. Santa Catalina 006. Urb. Santa Catalina, Lima-Alt. cdra.8 Av. Canada,

Choritos a la Chalaca, Manjar del Puerto
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Ingredientes

  • 12 unidades choros
  • 120 g cebolla roja cortada en cubitos
  • 80 g tomate cortado en cubitos
  • 1/3 taza arveja pelada y sancochada
  • 1/3 taza choclo desgranado sancochado
  • 1 cucharadita rocoto picado en cuadraditos
  • 1 cucharadita culantro picado
  • 3 limones
  • sal al gusto
Receta:

    Ingredientes

    • 12 unidades choros
    • 120 g cebolla roja cortada en cubitos
    • 80 g tomate cortado en cubitos
    • 1/3 taza arveja pelada y sancochada
    • 1/3 taza choclo desgranado sancochado
    • 1 cucharadita rocoto picado en cuadraditos
    • 1 cucharadita culantro picado
    • 3 limones
    • sal al gusto

    Preparación

    1. Se lavan bien los choros y se cocinan en agua con sal  hasta que el caparazón se abra, luego se retiran del agua.   
    2. Se separan los choros de sus valvas y se reservan.
    3. Para la salsa: en un bol se agrega la cebolla , el tomate, culantro, rocoto y choclo, se adereza con sal, el jugo de  los limones y se mezcla            .

    Finalmente, se rellena cada caparazón con un choro, disponiendo la salsa sobre el mismo y se sirve al plato.             

    xdadmin

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