Recetario Online

1.- Primero cortar los espárragos en trozos de 1 cm (½ pulgada). 2.- Tenemos que derretir 2 cucharadas de mantequilla con el aceite en una olla a fuego bajo y agregar las cebollas y el poro. Cocinar hasta que estén tiernas. Agregar los espárragos y sazonar. 3.- Luego Cocinamos, moviendo durante 5 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pollo […]

1.- Lavar bien los frejoles y luego ponerlos a cocinar en una olla con una cantidad de agua suficiente para que los cubra. 2.- Una vez sancochados, licuarlos junto con la leche, en una olla aparte se hace un almíbar con el azúcar y los demás ingrediente (menos el ajonjolí).3.- Cuando el almíbar esté a punto se […]

1.- Sobre un recipiente o bol, agregamos los ajíes y mezclamos perfectamente. De este modo conseguimos una crema espesa y que nos servirá para macerar nuestros filetes. 2.- Continuamos, agregamos de 2-4 cucharadas de vinagre blanco, y dejamos remover por unos instantes. Agregamos el ajo molido, sal al gusto, comino y pimienta; y por ultimo unas […]

El Manchapecho es la combinación de la carapulcra y la sopa seca.

1.- Haz un aderezo con cebollas y tomate en cuadritos, y agrégale el ají panca. 2.- uego echa la carne de pollo, saltéala hasta que bote sus jugos. 3.- Después de unos minutos adiciona las caiguas previamente despepitadas y cortadas en tiras. 4.- Deja hervir cinco minutos y añade las papas cortadas en dados, cocina 15 minutos […]

El pescado se prepara con sal y sachaculantro y se enrolla en hojas de plátano. Se cocina a la brasa o a la leña a fuego lento y se sirve con ají de cocona. Se acompaña con yuca asada o sancochada.

1.- Rociar unas gotas de limón a la cocona picada para que no se oscurezca. 2.- Mezclar con las cebollas picadas y los ajíes picados. 3.- Agregar el sacha culantro y mezclar con la cantidad necesaria de aceite. 4.- Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Con más de cinco mil años de historia, la cultura gastronómica peruana es el resultado de la fusión cultural de usos y costumbres agrícolas, tradiciones y simbolismos místicos, entre lo español y andino. Esta sui generis situación nos conectan con el mundo moderno en una propuesta artística de aromas, sabores y colores de extraordinaria calidad. Y no […]

2013: se llevó a cabo del 6 al 15 de setiembre en la Costa Verde de Magdalena del Mar. Contó con la presencia de cocineros de talla mundial como Alain Ducasse.     2014: Realizado por segundo año consecutivo en la Costa Verde de Magdalena, se inauguró en Lima la séptima edición con un gran mercado con alimentos de 300 […]

Mistura es la feria gastronómica más importante de América Latina. Es una fiesta que reúne a los diversos actores de la cadena gastronómica del Perú: pequeños agricultores, productores de pisco, cocineros, panaderos, vivanderas, dulceras, huariques, restaurantes, institutos de cocina y empresas procesadoras de alimentos. «Es una fiesta que reúne a los diversos actores de la cadena […]

1.- Los plátanos verdes sepelan y se cortan en rodajas bien finas y ligeramente ovaladas que se exponen al sol para deshidratarlos. 2.- La cecina se haza en brasas y luego se chanca hasta lograr pequeñas hilachas y polvo de carne. 3.- Con el maíz amarillo se prepara la cancha. Esta cancha se obtiene haciendo […]

1.- Poner a hervir en una cacerola 1 taza de leche evaporada, 1 taza de azúcar, 2 rajas de canela, 4 clavos de olor y una pizca de sal. 2.- Luego colar y colocar esta preparación en la licuadora junto con los 6 choclos desgranados y licuarlos. Reservar las corontas.3.- En una olla derretir la […]

1.- Dividir la coliflor en ramitas y cocinarla en una olla con agua durante 15 minutos o hasta que este tierna, luego escurrirla y reservarla. 2.- Aparte calentar el aceite en una sarten y freír las papas hasta que estén doradas. 3.- En otra sarten, agregar aceite y freír el ajo, las cebollas, los tomates y el […]

1.- Lavar bien el arroz, colocarlo en una ollita con el agua, cáscara de naranja, canela y clavo de olor, llevar al fuego lento y dejar hasta que el arroz esté cocido. En ese momento agregarle la miel de chancaca. 2.- Llevar nuevamente al fuego bajo y dejar que el arroz absorba la miel de […]

1.- Remojar las papas cortadas en agua fría durante media hora. Luego, escurra el agua y seque muy bien las papas, mientras calienta el aceite para freír las papas, la temperatura del aceite debe estar a 325 F. 2.- Añadir las papas al aceite hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, pero no doradas, aproximadamente unos 10 minutos dependiendo […]