Parihuela

Parihuela
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Ingredientes

- Ají panca - Coral de camarón - kion o jengibre - Pimienta negra - Choros - Jaivas - Mixtura de mariscos  - Comino - Sal - Pescado  - Rocoto - Pasta de tomate - Ají amarillo - Camarones - Caldo de pescado - Cangrejos - Cebolla picada - 1/2 taza de tomate picado en cuadritos

1.- Doramos la cebolla, condimentarla con sal y pimienta negra, pimienta blanca.

2.- Luego se agrega dos cucharadas de ajo, 02 cebollas picadas, 1/2 taza de pasta de tomate, 2 cdas de ají amarillo, 04 cabezas de cebolla china, 1 cda de rocoto, 2 cdas de ají panca

3.– Despues se agrega el tomate picado en cuadritos sin piel ni pepas, se agrega el coral y el comino, un poco de kion.
4.- Agregar 1 cda. de pimentón y la botella chica de cerveza negra, se agrega el fondo de pescado y la misma cantidad de agua, dejar que hierva, probar la sal y rectificar, procedemos a echarle todo los mariscos y el pescado,se agrega culantro picadito, dejar que hierva por 15 minutos

5.- al final espesar con dos cucharadas de maicena o chuño disuelto en caldo frió y listo.

(Video) Preparacion de la Parihuela:

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