1.- Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta, y dórelas durante cuatro minutos por todos sus lados.
2.- Retire las presas de la olla y en ese mismo aceite dore la cebolla con una pizca de comino, durante tres minutos.
3.- Agregue el ají amarillo y el culantro, mezcle bien y cocine el aderezo durante cinco minutos.
4.- Incorpore las alverjas, el pimiento, el arroz y las presas de pollo.
5.- Vierta el caldo caliente y baje el fuego.
6.- Tape la olla y deje cocinar durante 30 minutos.
7.- Eche las papas en el aguadito y deje cocinar durante 10 minutos más. Retire del fuego y sirva de inmediato.
