1.- Remojar los frijoles un día anterior.
2.- Al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con el tocino hasta que estén suaves.
3.- Retirar del fuego y enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los frijoles. Separar.
4.- Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los ajos y los ajíes picados. Freír hasta que estén suaves y sazonar.
5.- Agregar los frijoles y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar hasta que se dore ligeramente.
6.- Retirar del fuego y disfrútalos con tu mejor salsa criolla.
