Recetario Online

1.- Sobre un recipiente o bol, agregamos los ajíes y mezclamos perfectamente. De este modo conseguimos una crema espesa y que nos servirá para macerar nuestros filetes. 2.- Continuamos, agregamos de 2-4 cucharadas de vinagre blanco, y dejamos remover por unos instantes. Agregamos el ajo molido, sal al gusto, comino y pimienta; y por ultimo unas […]

1.- Lavar bien los frejoles y luego ponerlos a cocinar en una olla con una cantidad de agua suficiente para que los cubra. 2.- Una vez sancochados, licuarlos junto con la leche, en una olla aparte se hace un almíbar con el azúcar y los demás ingrediente (menos el ajonjolí).3.- Cuando el almíbar esté a punto se […]

1.- Primero cortar los espárragos en trozos de 1 cm (½ pulgada). 2.- Tenemos que derretir 2 cucharadas de mantequilla con el aceite en una olla a fuego bajo y agregar las cebollas y el poro. Cocinar hasta que estén tiernas. Agregar los espárragos y sazonar. 3.- Luego Cocinamos, moviendo durante 5 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pollo […]

1.- freír con aceite (use una mínima cantidad) las hojas de huacatay y el rocoto de color verde. De esta forma sofreímos cada ingrediente para obtener un mejor sabor al licuar nuestra crema. 2.- Después de sofreír lo dejamos enfriar sobre un bols mediano. Y habilitamos nuestro vaso licuador. Sobre el vaso de la licuadora agregamos el […]

1.- Corte los filetes de pescado en cubos y limpie los mariscos con abundante agua. Corte los calamares en aros y el pulpo en trozos. 3.- Sancoche las yucas, corte en bastones y reserve. Sazone los cubos de pescado y los mariscos con el ajo molido, sal y pimienta. 4.- Páselos por harina, previamente mezclada con el chuño. Caliente el aceite […]

1.- Para empezar debemos pelar y cortar en 3 cada plátano. (Cortar el plátano a lo largo) Freírlos en aceite cuidando que se quemen. 2.- Despues Conforme se van retirando de la sartén, triturarlos con un mortero. (Si no tiene un mortero con un tenedor). 3.- Aparte freír en una sartén la cebolla, ajos, ají […]

1.- Condimente con las costillas un día antes de llevar al cilindro, recuerden sazonar, que un poco salado, para que así nos coja la sal y refrigera. 2.- Coloca el carbón en el cilindro para que se demore en prender, lo puedes poner unos cuantos en la ornilla de la cocina por unos tres minutos y luego […]

1.- Limpiar bien el lechón (Chancho) para el cilindro, preparara el aliño con todos los ingredientes y macerar el chanchito, calentar previamente el carbón y una vez encendido (20 min. o 30 min.) 2.- Luego introducir el lechón y cubrir con la tapa sellando, a la primera hora y con cuidado de no quemarse voltear el lechón de la caja china, y al […]

1.- Primero con el azúcar preparar un almíbar y dejar enfriar. 2.- Ahora Lavar las uvas y desgranarlas una por una, ponerlos en un botellón de boca ancha, agregar el aguardiente, el almíbar, la miel de abeja y tapar. 3.- Se tiene que deja macerar de 8 a 10 día. VALOR NUTRITIVO DE LA UVA NEGRA: (100 g parte comestible) […]

1.- En una olla a fuego medio cocine el camote y el zapallo con tres tazas de agua durante 20 minutos. Cuele y reserve el agua de cocción. Pase el camote y el zapallo por un colador y deje enfriar el puré.2.- Reserve. En el agua de cocción reservada disuelva la levadura, el azúcar y una pizca […]

1.- La receta original no lleva caramelo en la base de los moldes, pero si lo deseas puedes hacer un caramelo acuoso, mezclando 1/2 taza de azúcar con 1/2 taza de agua y lo disuelves a fuego lento hasta que tome consistencia (tonalidad marrón). 2.- Esta mezcla, la debes vaciar en los moldes refractarios y reservar para […]

1. Cierne la harina y luego mezclar con la manteca, amasar hasta obtener una masa firme y uniforme. Coloca en la mesada, hacer un hoyo al centro, colocar las yemas, que previamente has batido, con el agua de anís o leche fria, granos de anis y la sal. 2. Tomar la harina por los costados y […]

Mezclar la harina con la sal, hacer un hueco e incorporar los demás ingredientes junto con el sabor elegido (orégano, ají molido, pimentón, aceitunas) amasar bien y dejar fermentar ½ hora. Dividir la masa en pequeños bollos y colocarlos en una placa aceitada y dejarlos levar ½ hora mas. Cocinar en horno moderado aproximadamente 20 […]

Para un molde grande   de 26 centímetros de diámetro,  las galletas las cortamos  por lo menos por la mitad (para moldes mas pequeños las cortamos en partes mas grandes). en un recipiente colocamos el almíbar de los duraznos y remojamos brevemente las galletas previamente cortadas. , No tienen que quedar muy blandas (le puedes colocar […]

Lavar bien las almejas, cocer por 12 minutos en 11/2 litros de agua fría con las hoja de laurel, retirar las almejas dejando el caldo. Cocer el arroz en el caldo por 12 minutos. En una sartén calentar el aceite, sofreír el ajo y cebolla por unos minutos. Verter el vino, salpimentar y cocer por […]