1.- Corte los filetes de pescado en cubos y limpie los mariscos con abundante agua. Corte los calamares en aros y el pulpo en trozos.
3.- Sancoche las yucas, corte en bastones y reserve. Sazone los cubos de pescado y los mariscos con el ajo molido, sal y pimienta.
4.- Páselos por harina, previamente mezclada con el chuño. Caliente el aceite en una olla y añada los mariscos y el pescado por tandas. Fríalos durante un par de minutos, hasta que queden dorados.5.- Reserve en papel absorbente. En la misma olla, fría los bastones de yuca hasta que queden crocantes. Retire y sazone con sal.
6.- Sirva los cubos de pescado y mariscos fritos, mezclados con el choclo, sobre las yucas fritas. Rodee con cancha serrana, ponga encima salsa criolla y acompañe con salsa tártara.
