Jalea Mixta de pescado y mariscos

Tiempo de preparación:

Zona geográfica:

Dificultad:

Forma de cocinarlo: ,

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Ingredientes:

(4 porciones)

- 300g de filete de corvina
- 2 tz.salsa criolla
- 1 tz.salsa tártara
- 1choclo cocido y desgranado
- 1 1/2 tz. cancha serrana
- 1/2 tz.chuño
- 3 tz.aceite
- 1 1/2 tz.harina sin preparar
- 1/2 kg.yuca
- 1 1/2 cda.ajo molido
- 1 pulpo chico cocido
- 4 calamares grandes
- 12 conchas de abanico
- 4 uñas de cangrejo
- 12 langostinos
- sal y pimienta

preparación:

1.- Corte los filetes de pescado en cubos y limpie los mariscos con abundante agua. Corte los calamares en aros y el pulpo en trozos.

3.- Sancoche las yucas, corte en bastones y reserve. Sazone los cubos de pescado y los mariscos con el ajo molido, sal y pimienta.

4.- Páselos por harina, previamente mezclada con el chuño. Caliente el aceite en una olla y añada los mariscos y el pescado por tandas. Fríalos durante un par de minutos, hasta que queden dorados.5.- Reserve en papel absorbente. En la misma olla, fría los bastones de yuca hasta que queden crocantes. Retire y sazone con sal.

6.- Sirva los cubos de pescado y mariscos fritos, mezclados con el choclo, sobre las yucas fritas. Rodee con cancha serrana, ponga encima salsa criolla y acompañe con salsa tártara.

(Video) Preparacion de la Jalea Mixta de pescado y mariscos:

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