Jalea Mixta de pescado y mariscos

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Ingredientes

(4 porciones) - 300g de filete de corvina - 2 tz.salsa criolla - 1 tz.salsa tártara - 1choclo cocido y desgranado - 1 1/2 tz. cancha serrana - 1/2 tz.chuño - 3 tz.aceite - 1 1/2 tz.harina sin preparar - 1/2 kg.yuca - 1 1/2 cda.ajo molido - 1 pulpo chico cocido - 4 calamares grandes - 12 conchas de abanico - 4 uñas de cangrejo - 12 langostinos - sal y pimienta
Receta:

    Ingredientes

    (4 porciones) - 300g de filete de corvina - 2 tz.salsa criolla - 1 tz.salsa tártara - 1choclo cocido y desgranado - 1 1/2 tz. cancha serrana - 1/2 tz.chuño - 3 tz.aceite - 1 1/2 tz.harina sin preparar - 1/2 kg.yuca - 1 1/2 cda.ajo molido - 1 pulpo chico cocido - 4 calamares grandes - 12 conchas de abanico - 4 uñas de cangrejo - 12 langostinos - sal y pimienta

    Preparación

    1.- Corte los filetes de pescado en cubos y limpie los mariscos con abundante agua. Corte los calamares en aros y el pulpo en trozos.

    3.- Sancoche las yucas, corte en bastones y reserve. Sazone los cubos de pescado y los mariscos con el ajo molido, sal y pimienta.

    4.- Páselos por harina, previamente mezclada con el chuño. Caliente el aceite en una olla y añada los mariscos y el pescado por tandas. Fríalos durante un par de minutos, hasta que queden dorados.5.- Reserve en papel absorbente. En la misma olla, fría los bastones de yuca hasta que queden crocantes. Retire y sazone con sal.

    6.- Sirva los cubos de pescado y mariscos fritos, mezclados con el choclo, sobre las yucas fritas. Rodee con cancha serrana, ponga encima salsa criolla y acompañe con salsa tártara.

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