Recetario Online

1.- En una olla profunda echa el aceite de oliva y sofríe las cáscaras de los camarones para extraerles sabor por unos 5 minutos y luego agrega el agua y deja hervir a temperatura mediana por media hora. 2.- En una sartén aparte sofríe en aceite de oliva el ajo, la cebolla, las pastas y el orégano […]

1.- Limpiar la sangre de pollo dejándola reposar dos veces en agua. Luego cocinarla rápidamente con poca agua, moviendo hasta que se seque. Reservar. 2.- En una sartén aparte, calentar aceite y hacer un aderezo con la cebolla, al ajo, el ají y la mitad de la cebolla china, picada. Sazonar y agregar el orégano, la sangre […]

1.- Lavar los ollucos, limpiarlosLuego partirlos horizontalmente y picarlos a media luna o picarlos redondos no muy delgados, dejarlos en un bol. 2.- El charqui (carne de alpaca seca) se tuesta en fuego, se deshilacha y se remoja. 3.- En una olla echar aceite y freír la cebolla, los ajos, la pimienta, el comino, el ají panca. Agregar […]

1.- En una olla poner abundante agua y llevar a hervir. Cuando rompa el fervor, inmediatamente la ´´carne en trozos´´ y dejar nuevamente que hierva. Retirar varias veces la espuma que se forma en la superficie con una ´´espumadora´´, para sacar las impurezas del caldo. Hervir por una hora tapado y a fuego moderado. 2.- Sazonar y […]

1.- En una fuente limpia y cómoda, proceder a condimentar las presas de pato, agregando: ajo fresco (agregar según la cantidad a cocinar), pimienta, sal ychicha de jora (deberá calcular la cantidad necesaria sin pasar de volumen). 2.- Dejar reposar por todo el tiempo necesario (mínimo una hora). Esto permitirá que nuestra maceración le dé un buen […]

1.- Picar las patas en cuadrados y ponerlas a cocinar con las ramas de hierbabuena. 2.- Aparte en otra olla o cacerola, echar el aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla picada, cuando se vea transparente agregarle los ajos y dorar ligeramente, mezclando, para que no se pege 3.- Añadir la pimienta, el comino, el aji, mezclar […]

1.- Cocinar el mondongo con agua y sal, darle un hervor y cortar en trozos pequeños (2 cm x 3cm), reservar. 2.- Freír las papas en bastones, reservar. 3.- Hacer un aderezo en una olla o cacerola, con el aceite vegetal, la cebolla, el ají panca y los ajos. 4.- Una vez blanqueada la cebolla, […]

1.- En una olla se pone a cocer el maìz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando estè bien cocido se cuela el lìquido con una coladera fina y luego se le agrega màs agua hasta que complete los tres litros. 2.- Despues se vuelve a colar y se pone el lìquido al fuego. 3.- Agregar el […]

1.- Corte la carne de cerdo en trozos pequeños. En una olla, vierta una taza de agua, tape la olla y ponga a hervir la carne con la hierbabuena a fuego bajo durante 30 minutos, hasta que la carne esté sancochada. Reserve la carne y el caldo por separado.2.- Licúe la beterraga con media taza de agua […]

1.- Poner a hervir ocho tazas de agua, agregar la carne y dejar que hierva, luego se agrega el morón, sal, las verduras lavadas y picadas. 2.- Cocinar durante 30 minutos. 3.- Luego se agrega la papa y se deja hervir hasta que se cocine. 4.- Picar perejil para adornar.

1.- Primero Sancochar el paiche, colarlo y deshilacharlo en trozos no muy pequeños. Reservar el agua. 2.- Sancochar el Chiclayo verdura o vainita en tiras pequeñas. 3.- En una olla poner el aceite y dorar ligeramente los ajos, sazonar con pimienta, comino y guisador, revolver por un minuto e incorporar la cebolla, el ají dulce.4.- Inmediatamente agregar el paiche, el Chiclayo […]

1.- Preparar el arroz graneado. 2.- Lavar, sancochar y pelar las papas. Lavar y condimentar la trucha con ajo, sal yodada y pimienta. 3.- Apanar con harina de trigo y pan molido. Freír la trucha en aceite vegetal bien caliente. 4.- Preparar la ensalada de cebolla, lechuga y tomate. Condimentar con aceitevegetal, sal yodada, pimienta y limón. 5.- Servir la […]

1.- Para cocinar este rico plato, debes colocar las presas de la gallina en una olla con agua y dejar hervir durante 45 minutos a fuego medio y con la olla tapada. Asimismo, retirar la espuma que se vaya formando. 2.- Luego, echar el apio, kión, el cubito de gallina y papas enteras. Deje cocinar las presas y las […]

1.- Cocinar la carne de res, chancho y carnero junto con la col trozada, el tocino, los garbanzos, la sal, los ajos y el orégano durante 2 horas. 2.- Al cabo de este tiempo, añadir las papas, la zanahoria, choclos, camotes, salchichas, arroz y los duraznos. 3.- Dejar hgervir durante 5 o 6 horas a fuego lento. 4.- Si el el agua se consume, […]

1.- Colocar una olla con un litro de agua sobre el fuego y cuando empiece a hervir agregar las lentejas, tapar la olla y cocinar por 10 minutos. Luego colar y reservar las lentejas. 2.- Condimentar la carne picada con una cucharada de ajo molido, pimienta y sal. 3.- En una olla con aceite, hacer un aderezo dorando la […]