Parrillada

Parrillada
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Ingredientes

- 2 kilos de carne res (parte pierna, en filetes). - ½ kilo de zanahoria cocinada y cortada en dados pequeños. - ½ kilo de papa Meril y cortada por la mitad. - ½ kilo (500 g) de betarraga cocinada y cortada en dados pequeños. - Sazonador Umami (ají-no-moto). - Hojas de lechuga fresca. - 500 ml de salsa de soya (o Sillao). - 50 g de ají amarillo fresco. - 50 g de ajo molido. - 500 ml de vinagre. - 50 g de ají rojo fresco. - Pimienta. - Comino. - Sal.

1.- Sobre un recipiente o bol, agregamos los ajíes y mezclamos perfectamente. De este modo conseguimos una crema espesa y que nos servirá para macerar nuestros filetes.

2.- Continuamos, agregamos de 2-4 cucharadas de vinagre blanco, y dejamos remover por unos instantes. Agregamos el ajo molido, sal al gusto, comino y pimienta; y por ultimo unas cuantas gotas de Sillao (no agregar más ya que nuestra carne saldrá de otro color).

3.- Ahora Dejar reposar y tapar. No obstante, lavamos cada filete y suprimimos las partes que podrían estar con grasa, y lo guardamos para iniciar con el macerado (es decir vamos a macerarlo con la preparación anterior del procedimiento dos).

4.- Para ello, bañamos cada filete y lo dejamos reposar por una hora (si usted no tiene demasiado tiempo solo hágalo durante 15 minutos). Mientras el tiempo va corriendo, usted podrá cocinar las papas y los vegetales (las betarragas y la zanahorias).

5.- Y al final de la cocción, pele las papas y córtelos en forma de círculos, y a los vegetales en forma de dados pequeños (servirá como ensalada). Y finalmente lavamos la lechuga.

6.- Ahora bien, para la cocción de los filetes solo necesitamos una “parrilla”, que esté bien caliente y que tenga carbón. Y para cuando este caliente, solo agregamos en la parrilla la carne macerada y lo dejamos cocinar (esta técnica de denomina “ahumado” lo que le da un sabor extraordinario).

7.- Completado la tarea sírvalo en platos y acompáñelo de un rico jugo. Sírvase a mirar el ejemplo de esta receta.

(Video) Preparacion de la Parrillada:

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