Picarones

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Ingredientes

- 1/2 kg. zapallo macre - 300g de camote amarillo - 1 cda.azúcar - 50g de levadura fresca - 1 cda.anís - 1/2 kg.harina sin preparar - 1/2 kg.chancaca rallada - 1 rama de canela - 5 clavos de olor - 1 hoja de higo - aceite - sal
Receta:

    Ingredientes

    - 1/2 kg. zapallo macre - 300g de camote amarillo - 1 cda.azúcar - 50g de levadura fresca - 1 cda.anís - 1/2 kg.harina sin preparar - 1/2 kg.chancaca rallada - 1 rama de canela - 5 clavos de olor - 1 hoja de higo - aceite - sal

    Preparación

    1.- En una olla a fuego medio cocine el camote y el zapallo con tres tazas de agua durante 20 minutos. Cuele y reserve el agua de cocción. Pase el camote y el zapallo por un colador y deje enfriar el puré.2.- Reserve. En el agua de cocción reservada disuelva la levadura, el azúcar y una pizca de sal. Tape y deje fermentar en un lugar tibio durante 20 minutos. Vierta la mezcla sobre el puré de camote y zapallo, y amase.


    3.-
     Añada poco a poco la harina y continúe amasando durante 15 minutos más. Incorpore el anís y bata con un batidor de mano hasta que aparezcan burbujas en la masa. Tápela y déjela reposar durante dos horas en un lugar cálido.
    4.- En una paila o en una olla de fondo grueso caliente abundante aceite a fuego medio. Humedezca sus manos con agua y tome una porción pequeña de la masa. Forme un hoyo en el centro y fría el picarón durante unos segundos, hasta que dore.5.- Retírelo con una varilla y resérvelo sobre papel absorbente. Repita el procedimiento con la masa restante. Aparte, cocine en una olla a fuego medio la chancaca con los clavos de olor, la canela, la hoja de trigo y tres tazas de agua durante 20 minutos, hasta que tome punto miel.
    6.- Sirva los picarones rociados con la miel de chancaca.

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