Salsa de Huacatay

Salsa de Huacatay
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Ingredientes

- ½ kg (500 g) de hojas de huacatay fresco. - 1 Galleta envasada (vienen 12 galletas por dentro). - 1 rocoto de tamaño mediano (escójalo de color verde). - ½ taza de leche fresca (puede ser envasada). - ½ taza (236.60 ml) de aceite vegetal. - 1 trozo de queso fresco (aprox. 125 g). - Sal al gusto.

1.- freír con aceite (use una mínima cantidad) las hojas de huacatay y el rocoto de color verde. De esta forma sofreímos cada ingrediente para obtener un mejor sabor al licuar nuestra crema.

2.- Después de sofreír lo dejamos enfriar sobre un bols mediano. Y habilitamos nuestro vaso licuador.
Sobre el vaso de la licuadora agregamos el trozo de queso (de aprox.125 gramos), 4 galletas y 2 cucharadas de leche (esta cantidad no es precisa). Y licuar hasta lograr una crema espesa color verde (hágalo por 30 segundos).
3.- Ya concluido su tiempo, pruebe el sabor y la contextura de toda la crema. Si faltase algo, pruebe a agregar más galleta o ciertos sorbos de leche. Y unas cuantas hojas de huacatay.
4.- Sazonar con una pizca de sal, y licuar todo el tiempo para formar la crema.
5.- Servir en todo los platos de comida que apetezcamos. Pero su tradición y costumbre sirve para acompañarlo en platos como la pollada y la parrillada.

6.- Sírvalo en pequeños bols, y adórnelo con hojas de culantro. Tal como la foto de esta receta nos muestra.Nóta: La salsa de huacatay puede ser picante o no, dependiendo de cuanto rocoto utilice y de cuan picante sea el rocoto que usted ha elegido.

(Video) Preparacion de la Salsa de Huacatay:

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