Sopa de Arroz y Almejas

Sopa de Arroz y Almejas
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Ingredientes

1½ kilo de almejas frescas (con concha) ½ taza de arroz ½ cebolla picada 1 ajo pequeño picado fino 1 cucharada de aceite ½ taza de vino blanco ½ pimiento picado Cilantro o perejil picado Sal, pimienta

Lavar bien las almejas, cocer por 12 minutos en 11/2 litros de agua fría con las hoja de laurel, retirar las almejas dejando el caldo.

Cocer el arroz en el caldo por 12 minutos.

En una sartén calentar el aceite, sofreír el ajo y cebolla por unos minutos.
Verter el vino, salpimentar y cocer por 7 minutos 0 mas para que evapore el alcohol
Verter a la olla del arroz, añadir  el pimiento rectificar la sal.
Incorporar las almejas con 0 sin conchas, según prefiera.
Dar unos minutos de calor. Retirar del fuego y esparcir el cilantro. Senrir.

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