Chancho a la Caja China.

Chancho a la Caja China.
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Ingredientes

- 1 lechon de 7 kg. aproximadamente - 2 cdas. de romero - 2 cdas. de ajo - sal y pimiento - 1 taza de manteca de cerdo - 1/4 de taza aceite de oliva - 1 litro de vino blanco - 02 laurel  
Como preparar Chancho a la Caja China.

1.- Limpiar bien el lechón (Chancho) para el cilindro, preparara el aliño con todos los ingredientes y macerar el chanchito, calentar previamente el carbón y una vez encendido (20 min. o 30 min.)

2.- Luego introducir el lechón y cubrir con la tapa sellando, a la primera hora y con cuidado de no quemarse voltear el lechón de la caja china, y al voltearlo darle punzadas para que suelte los jugos, luego de voltearlo reponer el carbón , para que tenga el mismo fuego que la principio, esperar 1 hora más y está listo.

*Es muy importante que la última hora de cocción, el carbón no haya perdido intensidad, de lo contrario no reventara el pellejito de las carnes y no obtendremos el crujiente y dorado deseado.

 

(Video) Preparacion de la Chancho a la Caja China.:

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