Chupe de Camarones

1.- En una olla profunda echa el aceite de oliva y sofríe las cáscaras de los camarones para extraerles sabor por unos 5 minutos y luego agrega el agua y deja hervir a temperatura mediana por media hora.

2.- En una sartén aparte sofríe en aceite de oliva el ajo, la cebolla, las pastas y el orégano por unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté bien tierna.
3.- Luego, cuela el agua para remover las cáscaras de camarón y mezcla el agua con los ingredientes del sofrito que has cocinado en la otra sartén.
4.- Añade las papas, las zanahorias y el choclo hasta que todos se cocinen.
5.- Minutos antes de servir añade el arroz, la leche, las arvejas y por último los camarones (limpios) hasta que estén cocidos (rosaditos).
6.- Sazona con sal y pimienta a gusto.
7.- Decora con queso fresco y perejil o huacatay (hierba peruana parecida al epazote) seca o fresca.
8.- Si por razones de tiempo no quieres pelar los camarones, cómpralos ya pelados y limpios y substituye el agua por caldo de pescado natural.

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