Mondonguito a la Italiana

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Ingredientes

500 gramos de mondongo de res - 1 zanahoria grande cortada en cuadrados - 1 tomate cortado en cuadrados (brunoise) - Dos dientes de ajos molidos o picados - 1 cebolla grande cortada en cuadrados (brunoise) - 4 papas blancas medianas cortadas en bastones - Aceite vegetal - ½ taza de alverjitas - pimiento cortado en juliana delgado - 1 cucharada de ají panca molido - 2 hojas de laurel - ½ nabo cortado en juliana - Sal y pimienta al gustoQueso parmesano rallado al gusto
Receta:

    Ingredientes

    500 gramos de mondongo de res - 1 zanahoria grande cortada en cuadrados - 1 tomate cortado en cuadrados (brunoise) - Dos dientes de ajos molidos o picados - 1 cebolla grande cortada en cuadrados (brunoise) - 4 papas blancas medianas cortadas en bastones - Aceite vegetal - ½ taza de alverjitas - pimiento cortado en juliana delgado - 1 cucharada de ají panca molido - 2 hojas de laurel - ½ nabo cortado en juliana - Sal y pimienta al gustoQueso parmesano rallado al gusto

    Preparación

    1.- Cocinar el mondongo con agua y sal, darle un hervor y cortar en trozos pequeños (2 cm x 3cm), reservar.

    2.- Freír las papas en bastones, reservar.
    3.- Hacer un aderezo en una olla o cacerola, con el aceite vegetal, la cebolla, el ají panca y los ajos.
    4.- Una vez blanqueada la cebolla, añadir el tomate y el pimiento a la preparación, remover.
    5.- Añadir el mondongo en trozos, remover y cocinar por 2 o 3 minutos a fuego mediano.
    6.- Añadir media taza del caldo con que se cocinó el mondongo, añadir inmediatamente después el nabo, la zanahoria y las alverjitas.
    7.- Salpimentar la preparación y añadir las hojas de laurel, cocinar a fuego lento por unos 20 minutos, vigilar la preparación, si es necesario añada más caldo de mondongo a la preparación para que no se seque.
    8.- Una vez cocida las verduras (alverjitas, zanahorias y nabo) la preparación estará lista.
    9.- Antes de servir añada las papas fritas remueva la preparación.
    10.- Sirva con arroz blanco de guarnición y adorne con hojas de perejil.
    11.- Por último espolvoree cada plato con el queso parmesano.

    El mondongo al momento de cocinar hágalo con un poco de sal y una ramita de hierbabuena para quitar el fuerte sabor que este pueda tener.

    xdadmin

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