Recetario Online

1.- Limpiar los rocotos quitándoles las venas y las pepas. Poner a remojar en agua con sal o aceite de un día para otro para quitarle la fuerza del picante. 2.- Preparar un aderezo con aceite, ajos, sal , pimienta de chapa, orégano y comino molidos. En seguida, agregar la cebolla finamente cortada. Cuando esta dore, agregar […]

1.- Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta, y dórelas durante cuatro minutos por todos sus lados. 2.- Retire las presas de la olla y en ese mismo aceite dore la cebolla con una pizca de comino, durante tres minutos. 3.- Agregue el ají amarillo y el […]

1.- Cortar las paltas por la mitad. 2.- Retirar las pepas, pelarlas y echarles el zumo de limón (*1 cucharadita por mitad de palta) 3.- Mezclar el resto de los ingredientes. 4.- Rellenar las paltas con esta preparación. 5.- Decorar con mayonesa y huevo duro.

1.- Lavar bien los choros en agua con sal. A su vez, retirar el yuyo adherido a las valvas. 2.- Cocinar los choros 3.- Lavar las cebollas picadas y escurrirlas; sazonarlas e incorporarlas con el jugo de limones, tomates, perejil y ají. Mezclar y rociar aceite. 4.- Una vez los choros estén cocidos, escurrirlos. 5.- Separar […]

1.- Cortar el pollo en trozos pequeños. 2.- Dorar en aceite vegetal la cebolla cortada en cuadraditos pequeños agregar el ají colorado molido, los ajos, el ají amarillo cortado en tiras delgadas y la pimienta; enseguida, adicionar el pollo y dorar por unos minutos.3.- Incorporar el choclo y el culantro previamente licuado; mover constantemente para evitar que se queme, continuar con la cocción a fuego lento, si […]

1.- Cortar la cebolla en cubitos, lavarla en agua caliente con sal y de inmediato hacerlo con agua fría. 2.- Dejarla encurtir durante una hora junto con la mitad del jugo de limón, sal y pimienta.3.- Pelar y prensar las papas cocidas, estando aun calientes. Formar una masa homogénea, agregando paulatinamente el aceite, lo que […]

*Se llama aeropuerto porque nació en los puestos de la calle de los ambulantes que hacían chifa frente al aeropuerto Jorge Chavez en el Callao y les sobraba el arroz y los fideos (algunos reciclados) de allí nació el plato y el nombre.

1.- Doramos la cebolla, condimentarla con sal y pimienta negra, pimienta blanca. 2.- Luego se agrega dos cucharadas de ajo, 02 cebollas picadas, 1/2 taza de pasta de tomate, 2 cdas de ají amarillo, 04 cabezas de cebolla china, 1 cda de rocoto, 2 cdas de ají panca 3.– Despues se agrega el tomate picado en cuadritos […]

1.- En una olla grande ponga el maíz, el mondongo, la pata, el pecho y el rabo de res. 2.- Vierta ocho litros de agua, tape la olla y cocine a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, durante cinco horas aproximadamente, hasta que las carnes estén cocidas. 3.- Retire de la olla el mondongo, […]

1.- En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua. 2.- Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos , luego colar y reservar este líquido. 3.- Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego […]

1.- Haremos el relleno de la siguiente manera. En una sartén echar aceite freír la carne hasta que este dorada echar la cebolla el ajo, el ají picado sin venas ni pepas, el pimentón o panpikra 2.- Echar el tomate, la pimienta, la sal, al gusto una vez cocido retirar del fuego y echar las […]

Tiempo aproximado de cocción:  1 hora aproximadamente. 1.- En un bol se coloca el pisco y el ajo triturado (menjunje químico), luego adicionamos extracto de kión, sal, azúcar y salsa de soya clara. Esta primera base se deja 4 a 6 horas o toda la anoche. 2.- Luego, se tamiza y le agregamos comino asado caliente, […]

Una receta sencilla de un sabroso inchicapi de gallina, un plato típico de la amazonia peruana .Prepare y disfrute de este sustancioso y rico inchicapi que no se va a arrepentir.

1.- Cocinar el pescado en una olla con sal, pimienta, ajos, jugo de limón, cebolla y perejil 2.- Añadir el ají colorado 3.- Verter el agua y dejar hervir hasta que el pescado esté cocido 4.- Agregar el pan tostado antes de servir 5.- Adornar con las algas marinas (yuyo) y cebollita verde picada. También se puede agregar ají y jugo de […]

1.- En una sartén, caliente una cucharada de aceite y dore la cebolla y el ajo. Añada la carne sazonada con sal y pimienta, y cocine durante 15 minutos. Agregue dos litros de agua, las zanahorias, el nabo, el poro y el apio.2.- Haga hervir a fuego medio durante una hora, hasta que la carne […]