Sancochado de res

Sancochado de res

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Ingredientes

- 2 kilos de carne de res (preferible pecho, cadera). - ½ k de garbanzos, remojados desde la víspera. - 4 zanahorias medianas, peladas y partidas por mitad. - 1 k de habas verdes. - 2 poros partidos por mitad a lo largo. - 4 tallos de apio. - 1 nabo pelado, cortado en 2 o 3 trozos. - 8 papas blancas medianas, peladas y partidas por la mitad. - 1 col mediana, partida por mitad. - 1 k de yuca de preferencia amarilla; éste debe estar pelada y cortada en trozos grandes. - 4 choclos partidos en 2 o 3 trozos. - 1 cucharadita de azúcar. - Sal
Receta:

    Ingredientes

    - 2 kilos de carne de res (preferible pecho, cadera). - ½ k de garbanzos, remojados desde la víspera. - 4 zanahorias medianas, peladas y partidas por mitad. - 1 k de habas verdes. - 2 poros partidos por mitad a lo largo. - 4 tallos de apio. - 1 nabo pelado, cortado en 2 o 3 trozos. - 8 papas blancas medianas, peladas y partidas por la mitad. - 1 col mediana, partida por mitad. - 1 k de yuca de preferencia amarilla; éste debe estar pelada y cortada en trozos grandes. - 4 choclos partidos en 2 o 3 trozos. - 1 cucharadita de azúcar. - Sal

    Preparación

    1.- En una olla poner abundante agua y llevar a hervir. Cuando rompa el fervor, inmediatamente la ´´carne en trozos´´ y dejar nuevamente que hierva. Retirar varias veces la espuma que se forma en la superficie con una ´´espumadora´´, para sacar las impurezas del caldo. Hervir por una hora tapado y a fuego moderado.

    2.- Sazonar y agregar las zanahorias, habas, nabo, apio y poros. Dejar hervir por 5 minutos e incorporar luego la ‘col´´, ´´papas´´, y ´´yucas´. Conforme las verduras se van cocinando, se retiran de la olla y se colocan en una olla aparte.
    3.- Cuando la carne esté cocida retirarla de la olla y colocarla junto a las demás verduras. Colar el caldo. Sazonar.
    4.- Cocinar el choclo en agua con una cucharadita de azúcar.

    5.- Cuando estén cocidos, colocarlos con el resto de las verduras cocidas. Los camotes, cocerlos por separado, y servirlos en fuente aparte.

    6.- Servir el caldo bien caliente sólo. Las verduras y la carne servirlas en una fuente aparte. Servir el caldo bien caliente sólo. Las verduras y la carne servirlas en una fuente aparte.
    7.- Algunas opciones que podemos aplicar son: crema de ají, salsa criolla y salsa perejil.

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