1.- Corte la carne de cerdo en trozos pequeños.
En una olla, vierta una taza de agua, tape la olla y ponga a hervir la carne con la hierbabuena a fuego bajo durante 30 minutos, hasta que la carne esté sancochada. Reserve la carne y el caldo por separado.2.- Licúe la beterraga con media taza de agua y reserve.
3.- En una sartén, caliente el aceite a fuego medio y fría la cebolla con el ajo durante cinco minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
4.- Agregue el ají panca y sazone con sal y pimienta. Añada la beterraga licuada, el caldo que reservó, la carne, las papas y el maní.
5.- Tape y deje cocinar durante 30 minutos a fuego medio, hasta que la preparación espese. Rectifique la sal.
6.- Sirva la puca picante con el arroz.
