Recetario Online

1.- Primero colocamos en un tazón la chicha, el ají, el jugo de limón, el orégano, la hierbabuena y la sal. Dejar macerar por 2 o 3 horas. 2.- Luego ponemos aceite para freír en una olla profunda. Escurrimos el cuy colocandolo dentro con la piel sobre el aceite. 3.- Ubicar encima una piedra bien seca y freír […]

1.- Poner los ingredientes en una coctelera con bastante hielo y agregar la clara. 2.- Agitar la coctelera, poner un colador y vaciar el contenido de un vaso de 4 onzas. 3.- Servir con dos gotitas de c y canela molida como opción A disfrutar en compañía de la familia y amigos.

Aderezo Mezclar todos los ingredientes con una cuchara de palo, hasta que se integren por completo. Deben salir dos tazas. Pachamanca Macerar las carnes trozadas en el aderezo durante tres horas. Luego colocarlas en una olla de barro, poner pancas de choclo encima de las carnes como una alfombra y sobre estas acomodar las papas, […]

1.- Licuar el culantro con ½ taza de agua. 2.- Calentar una olla con aceite y freír las presas de pollo. 3.- Cuando estén doradas retirarlas y en la misma grasa freír la cebolla con los ajos. 4.- Añadir el ají molido y el culantro. 5.- Dejar cocinar unos minutos e incorporar el agua restante, […]

Lave bien la quinua, fría el pollo en aceite, retírelo cuando esté cocido y dorado, en el mismo aceite dore el ajo y las hojas de espinaca picada en trozos sin tallos 2.- Añadir el pimiento y la zanahoria picados en cubitos y las arvejas peladas, agregue agua hervida apenas rompa el hervor incorpore la […]

1.– Al ají amarillo se le saca las pepas y las venas para que no pique mucho, luego se cose en agua, cuando esté ya cosido se le saca la piel, y se licua con los siguientes ingredientes:  El queso fresco, la leche, sal, tener cuidado con la sal por el queso que puede tener sal, […]

1.- Sazonar la carne con vinagre, vino, sillao, sal, pimienta, comino y un poco de aceite. En una sartén con aceite,dorar la carne a fuego alto. Ahora, agregar un poco de aceite y dorar el tomate y la cebolla y añadir los ajos y dorar. Incorporar tiras de ají y pimiento. 2.- Antes de retirar se le […]

1.- Una de las cosas mas importantes es la chicha que se va usar, siempre debe ser chicha de jora de buena calidad y no de maiz .la chicha debe ser una chicha no muy fuerte. tenemos el cabrito en trozos, luego se agrega la chicha de jora, ajos picados, ají amarillo molido, aji panca, sal, […]

1.- Hierva los huesos de pescado, con 2 tazas de agua, cebolla, ajos, apio, kión, sal. Seguido, cuela el caldo, deja que enfríe y guárdalo en un lugar fresco. 2.- Lave y condimente los langostinos y conchas de abanico. 3.- Preparar el cebiche: Eche el pescado, pimienta, ajos, rocoto, ají limo, kión, apio, culantro, limón y sal. 4.- Preparar […]

1.- Comenzamos cortando el plátano y pelamos, y luego esta freímos en aceite hasta que esté bien cocido por dentro, una vez cocido retiramos de la sartén y reservamos en un papel absorbente y luego se machaca con un mazo. Una vez que esté listo agrega los plátanos maduros y vuélvelo a machacar. 2.- Luego […]

1.- Primero debemos mezclar los ingredientes en un bol, limpiar y estiramos bien el chancho, luego macerarlo por 3 a 4 horas. 2-. Amarramos bien el chancho a la rejilla, aseguramos muy bien, dejamos cocer aproximadamente 2 horas y media por cada lado. Tips: Acompañar con Salsa Criolla, Servir con papa sancochada, camote y ají rocoto molido.  

1.- Para que los calamares queden más suaves, báñalos en un chorrito de agua caliente. 2.- Córtalos en forma de anillos; luego pásalos por el huevo batido y después por la harina previamente aderezada con sal y pimienta. 3.- Ahora fríelos en abundante aceite caliente hasta que se doren, y luego los escurres. 4.- En […]

1.- Rallar los choclos. 2.- Abrir los ajíes mirasol secos, despepitar y desvenar. Lavar bien y hervir con agua por 5 minutos. Eliminar agua y licuar con un poco de aceite vegetal. Formar una pasta. 3.- En una sartén colocar 2 cucharadas de manteca y cuando esté caliente freír la cebolla finamente picada, el ajo, […]

1.- Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta para luego freírlas en abundante aceite caliente hasta dorar. 2.- Retirar, escurrir y reservar. 3.- Colocar las cebollas y los ajíes picados en un recipiente, rociarlos con vinagre y reposar por una hora. 4.- En una olla aparte, calentar ½ taza de aceite y dorar los ajos, ají amarillo […]

1.- Freír el achiote en el aceite a fuego medio por unos uno o dos minutos. 2.- Una vez que el aceite haya tomado el color de achiote (rojo), añadir la cebolla en cuadraditos. 3.- Sofreír la cebolla por uno o dos minutos, luego añadir el tomate en cuadritos, los ajos molidos, la albahaca licuada […]