Recetario Online

1.- Sazonar la carne con vinagre, vino, sillao, sal, pimienta, comino y un poco de aceite. En una sartén con aceite,dorar la carne a fuego alto. Ahora, agregar un poco de aceite y dorar el tomate y la cebolla y añadir los ajos y dorar. Incorporar tiras de ají y pimiento. 2.- Antes de retirar se le […]

1.- Una de las cosas mas importantes es la chicha que se va usar, siempre debe ser chicha de jora de buena calidad y no de maiz .la chicha debe ser una chicha no muy fuerte. tenemos el cabrito en trozos, luego se agrega la chicha de jora, ajos picados, ají amarillo molido, aji panca, sal, […]

1.- Hierva los huesos de pescado, con 2 tazas de agua, cebolla, ajos, apio, kión, sal. Seguido, cuela el caldo, deja que enfríe y guárdalo en un lugar fresco. 2.- Lave y condimente los langostinos y conchas de abanico. 3.- Preparar el cebiche: Eche el pescado, pimienta, ajos, rocoto, ají limo, kión, apio, culantro, limón y sal. 4.- Preparar […]

1.- Comenzamos cortando el plátano y pelamos, y luego esta freímos en aceite hasta que esté bien cocido por dentro, una vez cocido retiramos de la sartén y reservamos en un papel absorbente y luego se machaca con un mazo. Una vez que esté listo agrega los plátanos maduros y vuélvelo a machacar. 2.- Luego […]

1.- Primero debemos mezclar los ingredientes en un bol, limpiar y estiramos bien el chancho, luego macerarlo por 3 a 4 horas. 2-. Amarramos bien el chancho a la rejilla, aseguramos muy bien, dejamos cocer aproximadamente 2 horas y media por cada lado. Tips: Acompañar con Salsa Criolla, Servir con papa sancochada, camote y ají rocoto molido.  

1.- Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta para luego freírlas en abundante aceite caliente hasta dorar. 2.- Retirar, escurrir y reservar. 3.- Colocar las cebollas y los ajíes picados en un recipiente, rociarlos con vinagre y reposar por una hora. 4.- En una olla aparte, calentar ½ taza de aceite y dorar los ajos, ají amarillo […]

1.- Para que los calamares queden más suaves, báñalos en un chorrito de agua caliente. 2.- Córtalos en forma de anillos; luego pásalos por el huevo batido y después por la harina previamente aderezada con sal y pimienta. 3.- Ahora fríelos en abundante aceite caliente hasta que se doren, y luego los escurres. 4.- En […]

1.- Rallar los choclos. 2.- Abrir los ajíes mirasol secos, despepitar y desvenar. Lavar bien y hervir con agua por 5 minutos. Eliminar agua y licuar con un poco de aceite vegetal. Formar una pasta. 3.- En una sartén colocar 2 cucharadas de manteca y cuando esté caliente freír la cebolla finamente picada, el ajo, […]

1.- Freír el achiote en el aceite a fuego medio por unos uno o dos minutos. 2.- Una vez que el aceite haya tomado el color de achiote (rojo), añadir la cebolla en cuadraditos. 3.- Sofreír la cebolla por uno o dos minutos, luego añadir el tomate en cuadritos, los ajos molidos, la albahaca licuada […]

1.- Cortar el corazón en trozos sesgados, sacándole la grasa. En un bol poner la pimienta, el comino, el ají panca, el orégano, la sal, los ajos y el vinagre (al gusto) y el sazonador. En este macerado colocar los trozos de corazón a que maceren por lo menos dos horas, pasado ese tiempo ensartar los […]

1.-Se debe preparar el arroz con menos sal de lo habitual, y si se prefiere también se puede hacer arroz sin sal. ¿La razón?: el sillao o salsa de soya le aporta sal al preparado, de modo que al unirse al arroz puede dar pie a que el chaufa resulte salado. Hay que ser precavidos […]

1.- Remojar la papa seca en agua hasta que esta la rebase un día previo de la preparación para suavizar el tubérculo. 2.- Colar y se expurga muy bien la papa seca. 3.- Tostar en una sartén sin aceite por dos o tres minutos hasta que se torne dorada. 4.- Colar varias veces hasta que el agua salga transparente, […]

¿Como cortar el perejil? Si queremos picar perejil, podemos llenar un baso con las hojas de esta hierva y cortarlas con unas tijeras. Hacer juliana de espinacas Para cortar las espinacas en juliana, es enrollar las hojas y cortar en rodajas finas. Moldear verduras Para moldear cómodamente las verduras y sus pieles, sumérjalas durante unos […]

1.- Para preparar la ocopa, debemos de poner en una sartén aceite y freir la cebolla, los ajos, el huacatay y el ají mirasol, freir por unos minutos y dejar que se entibien. 2.- Licuar todo lo frito y agregarle un huevo duro, el maní , las galletas, el queso fresco, la leche, sal al […]

1.- Remojar los frijoles un día anterior. 2.- Al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con el tocino hasta que estén suaves. 3.- Retirar del fuego y enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los frijoles. Separar. 4.- Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, […]