Como su nombre lo indica está relacionado con la llegada de los colonizadores, en este caso la de los españoles que trajeron consigo la crianza del cerdo, del que por cierto se aprovecha todo. Es una receta base sencilla de la cual parten una serie de preparaciones deliciosamente maravillosas, ya sea combinado con huevo, frijoles, arroz o tomate, o en una de las versiones del Peor es nada o Macho encarrera, resulta un agasajo al paladar.
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