Salsas

xdadmin julio 25, 2018

Cortar las Cebollas en Cubos pequeños (Brunoise) y reservar. Para preparar el Roux, llevar un bol al fuego y agregar mantequilla y harina de trigo al mismo tiempo en proporciones iguales, mezclar sin retirar del fuego hasta que ambas se unan, (no se preocupe por su apariencia), retirar el calor cuando ambos ingredientes estén unidos. […]

xdadmin julio 18, 2018

La Salsa Criolla es una de los acompañantes mas preferidos en Perú, los principales ingredientes son el Limon y la Cebolla. Esta simple combinación de materiales, da un sabor particular a cualquier comida, es muy bueno en realidad, y sorprendente que algo tan sencillo de hacer tenga tanto gusto. Nuestra salsa criolla se puede utilizar en cualquier comida.
Dato: En el Perú se come prácticamente en el 80% de los platos.

xdadmin julio 17, 2018

1.- Rociar unas gotas de limón a la cocona picada para que no se oscurezca. 2.- Mezclar con las cebollas picadas y los ajíes picados. 3.- Agregar el sacha culantro y mezclar con la cantidad necesaria de aceite. 4.- Sazonar al gusto con sal y pimienta.

xdadmin julio 17, 2018

1.- freír con aceite (use una mínima cantidad) las hojas de huacatay y el rocoto de color verde. De esta forma sofreímos cada ingrediente para obtener un mejor sabor al licuar nuestra crema. 2.- Después de sofreír lo dejamos enfriar sobre un bols mediano. Y habilitamos nuestro vaso licuador. Sobre el vaso de la licuadora agregamos el […]

xdadmin julio 14, 2018

Como su nombre lo indica está relacionado con la llegada de los colonizadores, en este caso la de los españoles que trajeron consigo la crianza del cerdo, del que por cierto se aprovecha todo. Es una receta base sencilla de la cual parten una serie de preparaciones deliciosamente maravillosas, ya sea combinado con huevo, frijoles, arroz o tomate, o en una de las versiones del Peor es nada o Macho encarrera, resulta un agasajo al paladar.

xdadmin julio 7, 2018

yo voy sofriendo lo más duro primero .cómo pimientos rojos y verdes y cebolletas cuando se pocha un poquito añado lo demás y lo dejo hasta que esta todo bien echo…. Salmorejo. Pelo los tomates y los troceo ,añado un trozo de calabacín ,sal y aceite..no le pongo pan por que el calabacín lo espesa […]

xdadmin julio 7, 2018

Lavo y pongo a cocer los chiles. aparte en una olla pongo la carne ya lavada a medio cocer con la cebolla y el ajo y sal. despues licuó el chile con el tomate cebolla y los demás ingredientes excepto el laurel, ya que esta medio cocida la carne. le pongo el chile licuado y […]

xdadmin julio 7, 2018

Se utiliza dos cucharadas de vinagre por cada 50 gr. de roquefort. Se bate el queso con el vinagre y se va vertiendo el aceite en forma de hilo hasta lograr una crema. Es ideal para acompañar cualquier carne fría sin grasa. Guardar en frasco de vidrio en la heladera.

xdadmin julio 7, 2018

Procesar todos los ingredientes de la vinagreta hasta conseguir una emulsión. Reservar. Pelar la calabaza, retirarle las semillas y cortarlas en láminas de 1/2 cm. de espesor. Cocinarla en agua hirviendo hasta que esté tierna. Lavar, secar y cortar los zapallitos y las berenjenas en láminas de 1/2  espesor. Grillarlos de ambos lados en una […]

xdadmin julio 7, 2018

Otro de los aderezos más conocidos de todos los que se suelen emplear en las ensaladas, es el que ahora vamos a detallar. Esta es una receta para hacer en casa la mejor vinagreta de mostaza, una salsa perfecta para aliñar casi cualquier tipo de ensalada.

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