Vinagretas de mostaza y miel, de granada y de menta

Otro de los aderezos más conocidos de todos los que se suelen emplear en las ensaladas, es el que ahora vamos a detallar. Esta es una receta para hacer en casa la mejor vinagreta de mostaza, una salsa perfecta para aliñar casi cualquier tipo de ensalada.

Vinagretas de mostaza y miel, de granada y de menta
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Ingredientes

Vinagreta de mostaza y miel Ingredientes
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 y 1/2 cucharada de miel
  • 1 taza de aceite
  • 1/4 taza de aceto
  • Sal y pimienta
Vinagreta de granada
  • 1 cucharada de almíbar de granada
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano fresco
  • 1/4 taza de vinagre de jerez
  • Sal y pimienta, a gusto
Vinagreta de menta
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre de manzanas
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • 1 cucharada de menta
  • Sal y pimienta a gusto

Ingredientes

Vinagreta de mostaza y miel Ingredientes
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 y 1/2 cucharada de miel
  • 1 taza de aceite
  • 1/4 taza de aceto
  • Sal y pimienta
Vinagreta de granada
  • 1 cucharada de almíbar de granada
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano fresco
  • 1/4 taza de vinagre de jerez
  • Sal y pimienta, a gusto
Vinagreta de menta
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre de manzanas
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • 1 cucharada de menta
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Hay dos opciones. Si no les gusta preparar la vinagreta por separado,  pueden poner un poquito de aceite sobre la verdura y mezclar bien. Sólo entonces agregar sal y por último, el limón o vinagre y el resto de los ingredientes.
Si lo preparan aparte, primero hay que emulsionar, es decir, disolver la sal en el medio ácido y sin  dejar de batir, agregar el aceite en forma de hilo. Otra opción es preparar la emulsión en un frasco para poder agitar bien todos los ingredientes.
Con la emulsión preparada, agregarle los otros ingredientes.
Aparte de los ingredientes de la lista, puede poner salsa de soja, jengibre rallado, chile picado (apenas una pizca), aceite de sésamo (apenas unas gotas), hierbas, como perejil, perifolio (otra variedad de perejil), eneldo, estragón, ciboullette, cilantro. Las tiernas es preferible agregarlas a la ensalada y no a la vinagreta.
También pueden poner ajo machacado, mayonesa y agua. El agua es muy útil si tenemos mayonesas y mostazas. No cambia el sabor de lo que hemos preparado, pero aliviana su peso para que no aplaste las ensaladas. Antes de usar un aceto malo, usar un vinagre decente.
La vinagreta de mostaza y miel va bastante con hojas verdes y nueces, en ensaladas con quesos, espinacas, y también con pollo.
La vinagreta de granada, es ideal para tipo griegas, con quesos de cabra o feta, apios o pepinos.
La de menta, con cordero, papas, arvejas, habas.
Y la de provenzal, con pescados, papas, zanahorias y vegetales a la parrilla.

xdadmin

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