Cortar las Cebollas en Cubos pequeños (Brunoise) y reservar.
Para preparar el Roux, llevar un bol al fuego y agregar mantequilla y harina de trigo al mismo tiempo en proporciones iguales, mezclar sin retirar del fuego hasta que ambas se unan, (no se preocupe por su apariencia), retirar el calor cuando ambos ingredientes estén unidos. La cantidad de Roux varia depende de la que se necesite.
Por otra parte poner al calor la leche líquida hasta que esté bien caliente pero, sin dejar hervir, agregar el Roux poco a poco y batir sin retirar del fuego, agregar la cantidad necesaria para que espese, luego procesar la preparación en la licuadora para disolver los grumos.
Con un poquito de aceite poner a sofreír la Cebolla hasta que se cristalice sin dejar quemar, agregar la mezcla licuada y batir en el fuego por unos 5 minutos.
Importante: Si se agrega un ingrediente diferente a la preparación ya dejaría de ser una salsa bechamel y se convertiría en un derivado de esta.
