Manchapecho Peruano

El Manchapecho es la combinación de la carapulcra y la sopa seca.

1.- Primero empezamos hirviendo las carnes ya trozadas con agua, cebolla, apio y una pizca de sal hasta que estén tiernas.

2.- En una olla de barro aparte rehogamos el ají panca, el apio y el comino con el aceite a fuego lento or 25 minutos.
3.- Esperamos que se corte el aderezo, es decir, que el aceite se separe del ají.
4.- Incorporamos el maní y cocinamos 3 minutos más y vertimos el caldo e integramos la carne y la papa cruda dejando cocer hasta que se forme un guiso.
5.- Para finalizar acompañamos con sopa seca y yuca.

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