Manchapecho Peruano

Manchapecho Peruano
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Ingredientes

- 2 litros de agua - 1 rama de apio - 1 cebolla roja grande pelada y entera Sal - 4 cdas ají panca molido - 3/4 papa serrana pelada y cortada en cubitos - 9 cdas aceite vegetal - 3/4 cda. de comino - 1 1/2 cdas de ajos molidos - 1/2 Kg de yuca hervida - 5 cdas de maní tostado y molidoCaldo: 1/2 Kg. de gallina en trozos 1/2 Kg. de carne de cerdo de trozos

1.- Primero empezamos hirviendo las carnes ya trozadas con agua, cebolla, apio y una pizca de sal hasta que estén tiernas.

2.- En una olla de barro aparte rehogamos el ají panca, el apio y el comino con el aceite a fuego lento or 25 minutos.
3.- Esperamos que se corte el aderezo, es decir, que el aceite se separe del ají.
4.- Incorporamos el maní y cocinamos 3 minutos más y vertimos el caldo e integramos la carne y la papa cruda dejando cocer hasta que se forme un guiso.
5.- Para finalizar acompañamos con sopa seca y yuca.

(Video) Preparacion de la Manchapecho Peruano:

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