Ponga a hervir agua en un bol grande donde quepan todos los tomates, hacer un pequeño corte en cruz en la parte posterior de los tomates y verter en el agua hirviendo por unos 5 min, posterior a esto retirar del agua caliente y dejar reposar (reserve el agua).
Luego de enfriados los tomates terminar de cortar hasta arriba, quitar la piel, las semillas y procesarlos en la licuadora con un poquito del agua reservada si es necesaria, luego de tener todo el jugo de tomates llevar a cocción, agregar las 3 cucharaditas de azúcar, (para reducir el ácido), el Orégano y unos 400 ml de agua (la hervida con los tomates) si la salsa está muy espesa, esta debe permanecer a fuego mínimo por 3 horas. Al faltar unos 10 min para estar lista la salsa de tomates agregar las hojas de laurel y luego retirarlas cuando se termine de cocinar.
Importante: Por cada kilo de tomates:
- (1) Cucharadita de azúcar
- (1) Hora en el Fuego (lo más mínimo que se pueda)
Esta salsa madre es ideal para preparar tus Guisos, Pizza…
