1.- Trata de seleccionar cebollas moradas de un tamaño mediano, cortarlas en julianas o tajadas muy finas.
2.- Colocar en en a con una taza de agua en un tazón, mezclar bien. Escurrir y dejar que sequen un poco.3.- Colocar la cebolla en una ensaladera, agregar un toque de sal y si quieres también una pizca de pimienta. Picar las hojas del cilantro muy finamente.
4.- Picar el ají en julianas, quitando las venas y las semillas. Añadir ambos ingrediente con la cebolla5.- Por último para terminar la salsa criolla de Perú, agregar a la ensalada el jugo de limón, y un toque de aceite.
Mezclando bien todos los ingredientes.
