Recetario Online

Las carrilleras bien limpitas las sazonamos con sal y pimienta,las enharinamos y las marcamos en la olla expres y reservamos. En el aceite echamos la verdura cortada en tacos y se dejan pochar un poco. Echamos el tomate y le damos unas vueltas y añadimos las carrilleras y el romero. A continuacion regamos con el […]

Lava y limpia todos los mariscos y conchas.A los camarones quítales la piel y la cabeza y úsalas para hacer el caldo con esta receta. Pica los calamares y el pulpo en ruedas. Cocina el pulpo en agua por 20-30 minutos. Cuando esté listo, reserva. Limpia bien las conchas de mar. Pica todos los vegetales […]

1.- Se prepara un fondo muy ligero con las piernas de pollo verificando que se encuentren a miedo cocer, se reservan. Con el agua del fondo y una cuchara de manteca se cocina el arroz, se verifica la sal, y se reserva. 2.- Se prepara aparte un aderezo con manteca, cebolla, el achiote, el orégano y se […]

1.- Sazonamos el pollo con sal y pimienta y dejamos macerar unos 10 minutos para que las presas incorporen la sazón. 2.- En una olla con aceite bien caliente freímos las presas de pollo. Retiramos las presas y reservamos. 3.- Luego de retiradas las presas, en ese mismo aceite doramos los ajos, la cebolla, el ají panca molido, […]

Mezcle el puré con los demás ingredientes. Dore el camarón, agregue agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Licúe, cuele y reserve. Dore la cebolla picada e incorpore la salsa bechamel y el caldo. Añada vino y leche, sazone. Engrase un molde y coloque una capa de causa, luego la mayonesa y la […]

1.- En un plato hondo, mezcla el comino, la pimienta negra y una cucharada de sal. Reserva. 2.- En otro recipiente, mezcla la mostaza, la cerveza negra, el vinagre, el sillao, el ají panca y el ajo. 3.- Incorpora la mezcla seca. Coloca el pollo en una asadera alta y báñalo con la preparación anterior. […]

1.- Primero colocamos en un tazón la chicha, el ají, el jugo de limón, el orégano, la hierbabuena y la sal. Dejar macerar por 2 o 3 horas. 2.- Luego ponemos aceite para freír en una olla profunda. Escurrimos el cuy colocandolo dentro con la piel sobre el aceite. 3.- Ubicar encima una piedra bien seca y freír […]

Aderezo Mezclar todos los ingredientes con una cuchara de palo, hasta que se integren por completo. Deben salir dos tazas. Pachamanca Macerar las carnes trozadas en el aderezo durante tres horas. Luego colocarlas en una olla de barro, poner pancas de choclo encima de las carnes como una alfombra y sobre estas acomodar las papas, […]

1.- Licuar el culantro con ½ taza de agua. 2.- Calentar una olla con aceite y freír las presas de pollo. 3.- Cuando estén doradas retirarlas y en la misma grasa freír la cebolla con los ajos. 4.- Añadir el ají molido y el culantro. 5.- Dejar cocinar unos minutos e incorporar el agua restante, […]

Lave bien la quinua, fría el pollo en aceite, retírelo cuando esté cocido y dorado, en el mismo aceite dore el ajo y las hojas de espinaca picada en trozos sin tallos 2.- Añadir el pimiento y la zanahoria picados en cubitos y las arvejas peladas, agregue agua hervida apenas rompa el hervor incorpore la […]

1.– Al ají amarillo se le saca las pepas y las venas para que no pique mucho, luego se cose en agua, cuando esté ya cosido se le saca la piel, y se licua con los siguientes ingredientes:  El queso fresco, la leche, sal, tener cuidado con la sal por el queso que puede tener sal, […]

1.- Sazonar la carne con vinagre, vino, sillao, sal, pimienta, comino y un poco de aceite. En una sartén con aceite,dorar la carne a fuego alto. Ahora, agregar un poco de aceite y dorar el tomate y la cebolla y añadir los ajos y dorar. Incorporar tiras de ají y pimiento. 2.- Antes de retirar se le […]

1.- Una de las cosas mas importantes es la chicha que se va usar, siempre debe ser chicha de jora de buena calidad y no de maiz .la chicha debe ser una chicha no muy fuerte. tenemos el cabrito en trozos, luego se agrega la chicha de jora, ajos picados, ají amarillo molido, aji panca, sal, […]

1.- Comenzamos cortando el plátano y pelamos, y luego esta freímos en aceite hasta que esté bien cocido por dentro, una vez cocido retiramos de la sartén y reservamos en un papel absorbente y luego se machaca con un mazo. Una vez que esté listo agrega los plátanos maduros y vuélvelo a machacar. 2.- Luego […]

1.- Primero debemos mezclar los ingredientes en un bol, limpiar y estiramos bien el chancho, luego macerarlo por 3 a 4 horas. 2-. Amarramos bien el chancho a la rejilla, aseguramos muy bien, dejamos cocer aproximadamente 2 horas y media por cada lado. Tips: Acompañar con Salsa Criolla, Servir con papa sancochada, camote y ají rocoto molido.