Las carrilleras bien limpitas las sazonamos con sal y pimienta,las enharinamos y las marcamos en la olla expres y reservamos.
En el aceite echamos la verdura cortada en tacos y se dejan pochar un poco.
Echamos el tomate y le damos unas vueltas y añadimos las carrilleras y el romero.
A continuacion regamos con el vino tinto y dejamos 5 mins evaporar el alcohol y cubrimos con un poco de agua…y
rectificamos de sal.
Cerramos la olla y guisamos 30 mins a partir de que la valvula empiece a girar.
Abrimos la olla cuando salga el vapor y sacamos la carne a un plato y sacamos la mitad del caldo.
Trituramos y añadimos caldo si hace falta.
Volvemos a echar la carne y dejamos reducir 10 minutos mas sin tapar para que espese…y listo!!!
El caldo sobrante yo lo congelo para usar en otros guisos con salsa.
Espero que os guste
Receta por: Rosana
