1.- Primero colocamos en un tazón la chicha, el ají, el jugo de limón, el orégano, la hierbabuena y la sal. Dejar macerar por 2 o 3 horas.
2.- Luego ponemos aceite para freír en una olla profunda. Escurrimos el cuy colocandolo dentro con la piel sobre el aceite.
3.- Ubicar encima una piedra bien seca y freír hasta que la piel esté dorada y crocante. Dar vuela al cuy y cocinar por el otro lado de la misma forma.
4.-Retirar y servir con papas fritas en el mismo aceite en el que se cocino el cuy.
Si desea, reemplace el cuy por conejo.
