Recetario Online

1.- En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua. 2.- Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos , luego colar y reservar este líquido. 3.- Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego […]

1.- En una olla grande ponga el maíz, el mondongo, la pata, el pecho y el rabo de res. 2.- Vierta ocho litros de agua, tape la olla y cocine a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, durante cinco horas aproximadamente, hasta que las carnes estén cocidas. 3.- Retire de la olla el mondongo, […]

1.- Doramos la cebolla, condimentarla con sal y pimienta negra, pimienta blanca. 2.- Luego se agrega dos cucharadas de ajo, 02 cebollas picadas, 1/2 taza de pasta de tomate, 2 cdas de ají amarillo, 04 cabezas de cebolla china, 1 cda de rocoto, 2 cdas de ají panca 3.– Despues se agrega el tomate picado en cuadritos […]

*Se llama aeropuerto porque nació en los puestos de la calle de los ambulantes que hacían chifa frente al aeropuerto Jorge Chavez en el Callao y les sobraba el arroz y los fideos (algunos reciclados) de allí nació el plato y el nombre.

1.- Cortar la cebolla en cubitos, lavarla en agua caliente con sal y de inmediato hacerlo con agua fría. 2.- Dejarla encurtir durante una hora junto con la mitad del jugo de limón, sal y pimienta.3.- Pelar y prensar las papas cocidas, estando aun calientes. Formar una masa homogénea, agregando paulatinamente el aceite, lo que […]

1.- Cortar el pollo en trozos pequeños. 2.- Dorar en aceite vegetal la cebolla cortada en cuadraditos pequeños agregar el ají colorado molido, los ajos, el ají amarillo cortado en tiras delgadas y la pimienta; enseguida, adicionar el pollo y dorar por unos minutos.3.- Incorporar el choclo y el culantro previamente licuado; mover constantemente para evitar que se queme, continuar con la cocción a fuego lento, si […]

1.- Lavar bien los choros en agua con sal. A su vez, retirar el yuyo adherido a las valvas. 2.- Cocinar los choros 3.- Lavar las cebollas picadas y escurrirlas; sazonarlas e incorporarlas con el jugo de limones, tomates, perejil y ají. Mezclar y rociar aceite. 4.- Una vez los choros estén cocidos, escurrirlos. 5.- Separar […]

1.- Cortar las paltas por la mitad. 2.- Retirar las pepas, pelarlas y echarles el zumo de limón (*1 cucharadita por mitad de palta) 3.- Mezclar el resto de los ingredientes. 4.- Rellenar las paltas con esta preparación. 5.- Decorar con mayonesa y huevo duro.

1.- Freír la pasta de tomate, agregar los ajos, carne molida, mover por unos minutos. 2.- Incorporar 08 tazas de agua y los cubitos de carne. 3.- Cuando comience a hervir, agregar los fideos y el orégano. 4.- Servir cuando los fideos están cocidos.

1.-Rachi es el nombre quechua de lo que nosotros conocemos como Libro (una parte de estómago de los rumiantes). 2.- Lo limpiamos bien, sancochamos durante una hora o hasta que se ablande. 3.- Preparamos un adobado en un recipiente con el ají panca molida, los dientes de ajo machucados, el pimentón, el achiote, el vinagre, y sal, pimienta y comino […]

1.– Las menestras se deben remojar desde la noche anterior. 2.- Cocer el trigo y los frejoles en una olla con agua que los cubra. 3.- Cuando el agua comience a hervir, cambiarla por la misma cantidad de agua previamente hervida y continuar la cocción. Agregar el trigo y las habas peladas.4.- Posteriormente se incluye el pellejo, la carne de chancho y el jamón […]

1.- Lavamos el pescado y dejamos escurrir. 2.- Condimentamos los filetes que ajos, pimienta y sal para luego pasarlo por harina. 3.- Freímos en una sartén el aceite bien caliente y reservamos. 4.- Ponemos dos tazas de agua y una de vinagre blanco en una olla, cuando hierva agregamos la cebolla hasta que de un pequeño hervor. 5.- En un escurridor ponemos […]

1.- Lavar bien el pescado a usar y con un cuchillo realizar cortes transversales para que nuestra preparación pegue en nuestros pescados. 2.- Sobre una fuente o un bol; agregar 20 ml de vinagre blanco; piscas de sazonador umami, pimienta, comino y sal al gusto. 3.- Luego agregar la cebolla cortada, el culantro picado y el tomate cortado. Y para […]

1.- Todos estos condimentos, como la pimienta los cominos los ajos el ají panca, pimienta de chapa, vinagre, sal, orégano chicha de jora y sazonador se colocan en un bol y se le agrega el chancho trozado y se deja macerar toda la noche. 2.- Al día siguiente se coloca él chancho macerado en una olla (si es posible de […]

1.- Freír en una olla con aceite bien caliente: la cebolla, el ajo, el palillo, el ají amarillo, la sal, la pimienta y el comino. 2.- Agregar las arvejas, la zanahoria y los choclos desgranados. 3.- Dorar por unos minutos e incluir el agua. Comprobar la sazón y tapar. 4.- En el momento que hierva, incorporar el arroz lavado […]