Recetario Online

1.- Remojar la papa seca en agua hasta que esta la rebase un día previo de la preparación para suavizar el tubérculo. 2.- Colar y se expurga muy bien la papa seca. 3.- Tostar en una sartén sin aceite por dos o tres minutos hasta que se torne dorada. 4.- Colar varias veces hasta que el agua salga transparente, […]

1.- Freír el achiote en el aceite a fuego medio por unos uno o dos minutos. 2.- Una vez que el aceite haya tomado el color de achiote (rojo), añadir la cebolla en cuadraditos. 3.- Sofreír la cebolla por uno o dos minutos, luego añadir el tomate en cuadritos, los ajos molidos, la albahaca licuada […]

1.- Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta para luego freírlas en abundante aceite caliente hasta dorar. 2.- Retirar, escurrir y reservar. 3.- Colocar las cebollas y los ajíes picados en un recipiente, rociarlos con vinagre y reposar por una hora. 4.- En una olla aparte, calentar ½ taza de aceite y dorar los ajos, ají amarillo […]

1.- Rallar los choclos. 2.- Abrir los ajíes mirasol secos, despepitar y desvenar. Lavar bien y hervir con agua por 5 minutos. Eliminar agua y licuar con un poco de aceite vegetal. Formar una pasta. 3.- En una sartén colocar 2 cucharadas de manteca y cuando esté caliente freír la cebolla finamente picada, el ajo, […]

1.- Para que los calamares queden más suaves, báñalos en un chorrito de agua caliente. 2.- Córtalos en forma de anillos; luego pásalos por el huevo batido y después por la harina previamente aderezada con sal y pimienta. 3.- Ahora fríelos en abundante aceite caliente hasta que se doren, y luego los escurres. 4.- En […]

1.- Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta, y dórelas durante cuatro minutos por todos sus lados. 2.- Retire las presas de la olla y en ese mismo aceite dore la cebolla con una pizca de comino, durante tres minutos. 3.- Agregue el ají amarillo y el […]

1.- Limpiar los rocotos quitándoles las venas y las pepas. Poner a remojar en agua con sal o aceite de un día para otro para quitarle la fuerza del picante. 2.- Preparar un aderezo con aceite, ajos, sal , pimienta de chapa, orégano y comino molidos. En seguida, agregar la cebolla finamente cortada. Cuando esta dore, agregar […]

1.- Remojar los frijoles un día anterior. 2.- Al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con el tocino hasta que estén suaves. 3.- Retirar del fuego y enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los frijoles. Separar. 4.- Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, […]

1.- Para preparar la ocopa, debemos de poner en una sartén aceite y freir la cebolla, los ajos, el huacatay y el ají mirasol, freir por unos minutos y dejar que se entibien. 2.- Licuar todo lo frito y agregarle un huevo duro, el maní , las galletas, el queso fresco, la leche, sal al […]

La pollada se refiere a un evento social en el cual un grupo de personas (generalmente una asociación o una familia), organiza una fiesta donde la estrella aparente es el pollo. Para esto se confeccionan tarjetas que serán distribuidas (vendidas) entre conocidos, vecinos y amigos.

1.- Con un cuchillo de buen filo, corte delgadas láminas de pescado. No las golpee ni las estire. 2.-Acomodar sobre platos fríos y llévelas a la refrigeradora unos minutos, mientras prepara la salsa. 3.- En un bol de vidrio, vierta retazos frescos de filete de pescado, ají limo de ambos colores sin pepa, ají amarillo, […]

1.- Cocinamos la pechuga de gallina o de pollo en agua con una pizca de sal. Algunos le agregan un trozo de apio y zanahoria, pero ello no es necesario. 2.- Cuando la pechuga esté cocida la retiramos, dejamos enfriar un rato y luego la deshilachamos (dividimos la pechuga en hebras). Guardamos en un recipiente. 3.- Si […]

1.- Cortar las papas sancochadas en mitades o rodajas. Reservar. 2.- Trozar el cuy (4 o 2 trozos por cuy, dependiendo del tamaño). 3.- Condimentar las presas de cuy con sal y ajos. 4.- Freír los trozos o presas de cuy por ambos lados en aceite muy caliente. 5.- Una vez fritas las presas de cuy, en la misma sartén […]

1.- Caliente media taza de aceite en una olla a fuego medio y fría el achiote durante dos minutos. Retire del fuego. 2.- Cuele y reserve el aceite de achiote. Aparte, cocine el bofe en una olla a fuego medio con cuatro litros de agua, cuatro ramas de hierbabuena y el orégano durante tres horas aproximadamente, hasta […]

1.- Calentar el aceite y freír la cebolla, los ajos, el ají y el orégano. 2.- Salpimentar. Añadir la harina y cocinar unos minutos. 3.- Agregar el zapallo picado, las papas, las arvejas y los choclos. 4.- Tapar la olla y cocinar a fuego muy lento, sin nada de líquido, hasta que el zapallo se […]