Recetario Online

1.- Corte el extremo más ancho de cada caigua. 2.- Retire las pepas, lave y escurra. Caliente una cucharada de aceite y fría la carne durante tres minutos. 3.- Añada media taza de cebolla y un diente de ajo y dore durante dos minutos más. 4.- Retire del fuego, añada el pan exprimido y triturado, […]

1.-Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore el ajo y la cebolla durante cinco minutos. 2.- Agregue el palillo, el ají amarillo, sazone con sal y pimienta y rehogue durante tres minutos. 3.- Incorpore las papas y el caldo y cocine durante 10 minutos. 4.- Eche el mondongo y las alverjas, […]

1.– Primero se condimenta la carne con sal, pimienta y comino, se fríe en aceite muy caliente, no cocer por completo, sólo a término medio. 2.- Una vez frito se retira, luego en un wok se agrega aceite vegetal y cuando esté bien caliente se agrega la cebolla, la cebolla china y los ajos molidos, se […]

1.- Cocinar el mondongo con agua y sal, darle un hervor y cortar en trozos pequeños (2 cm x 3cm), reservar. 2.- Freír las papas en bastones, reservar. 3.- Hacer un aderezo en una olla o cacerola, con el aceite vegetal, la cebolla, el ají panca y los ajos. 4.- Una vez blanqueada la cebolla, […]

1.- Picar las patas en cuadrados y ponerlas a cocinar con las ramas de hierbabuena. 2.- Aparte en otra olla o cacerola, echar el aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla picada, cuando se vea transparente agregarle los ajos y dorar ligeramente, mezclando, para que no se pege 3.- Añadir la pimienta, el comino, el aji, mezclar […]

1.- En una fuente limpia y cómoda, proceder a condimentar las presas de pato, agregando: ajo fresco (agregar según la cantidad a cocinar), pimienta, sal ychicha de jora (deberá calcular la cantidad necesaria sin pasar de volumen). 2.- Dejar reposar por todo el tiempo necesario (mínimo una hora). Esto permitirá que nuestra maceración le dé un buen […]

1.- En una olla poner abundante agua y llevar a hervir. Cuando rompa el fervor, inmediatamente la ´´carne en trozos´´ y dejar nuevamente que hierva. Retirar varias veces la espuma que se forma en la superficie con una ´´espumadora´´, para sacar las impurezas del caldo. Hervir por una hora tapado y a fuego moderado. 2.- Sazonar y […]

1.- Lavar los ollucos, limpiarlosLuego partirlos horizontalmente y picarlos a media luna o picarlos redondos no muy delgados, dejarlos en un bol. 2.- El charqui (carne de alpaca seca) se tuesta en fuego, se deshilacha y se remoja. 3.- En una olla echar aceite y freír la cebolla, los ajos, la pimienta, el comino, el ají panca. Agregar […]

1.- Limpiar la sangre de pollo dejándola reposar dos veces en agua. Luego cocinarla rápidamente con poca agua, moviendo hasta que se seque. Reservar. 2.- En una sartén aparte, calentar aceite y hacer un aderezo con la cebolla, al ajo, el ají y la mitad de la cebolla china, picada. Sazonar y agregar el orégano, la sangre […]

1.- En una olla profunda echa el aceite de oliva y sofríe las cáscaras de los camarones para extraerles sabor por unos 5 minutos y luego agrega el agua y deja hervir a temperatura mediana por media hora. 2.- En una sartén aparte sofríe en aceite de oliva el ajo, la cebolla, las pastas y el orégano […]

1.- En una sartén, caliente una cucharada de aceite y dore la cebolla y el ajo. Añada la carne sazonada con sal y pimienta, y cocine durante 15 minutos. Agregue dos litros de agua, las zanahorias, el nabo, el poro y el apio.2.- Haga hervir a fuego medio durante una hora, hasta que la carne […]

1.- Cocinar el pescado en una olla con sal, pimienta, ajos, jugo de limón, cebolla y perejil 2.- Añadir el ají colorado 3.- Verter el agua y dejar hervir hasta que el pescado esté cocido 4.- Agregar el pan tostado antes de servir 5.- Adornar con las algas marinas (yuyo) y cebollita verde picada. También se puede agregar ají y jugo de […]

Una receta sencilla de un sabroso inchicapi de gallina, un plato típico de la amazonia peruana .Prepare y disfrute de este sustancioso y rico inchicapi que no se va a arrepentir.

Tiempo aproximado de cocción:  1 hora aproximadamente. 1.- En un bol se coloca el pisco y el ajo triturado (menjunje químico), luego adicionamos extracto de kión, sal, azúcar y salsa de soya clara. Esta primera base se deja 4 a 6 horas o toda la anoche. 2.- Luego, se tamiza y le agregamos comino asado caliente, […]

1.- Haremos el relleno de la siguiente manera. En una sartén echar aceite freír la carne hasta que este dorada echar la cebolla el ajo, el ají picado sin venas ni pepas, el pimentón o panpikra 2.- Echar el tomate, la pimienta, la sal, al gusto una vez cocido retirar del fuego y echar las […]