Recetario Online

1.- Sobre un recipiente o bol, agregamos los ajíes y mezclamos perfectamente. De este modo conseguimos una crema espesa y que nos servirá para macerar nuestros filetes. 2.- Continuamos, agregamos de 2-4 cucharadas de vinagre blanco, y dejamos remover por unos instantes. Agregamos el ajo molido, sal al gusto, comino y pimienta; y por ultimo unas […]

1.- Corte los filetes de pescado en cubos y limpie los mariscos con abundante agua. Corte los calamares en aros y el pulpo en trozos. 3.- Sancoche las yucas, corte en bastones y reserve. Sazone los cubos de pescado y los mariscos con el ajo molido, sal y pimienta. 4.- Páselos por harina, previamente mezclada con el chuño. Caliente el aceite […]

1.- Para empezar debemos pelar y cortar en 3 cada plátano. (Cortar el plátano a lo largo) Freírlos en aceite cuidando que se quemen. 2.- Despues Conforme se van retirando de la sartén, triturarlos con un mortero. (Si no tiene un mortero con un tenedor). 3.- Aparte freír en una sartén la cebolla, ajos, ají […]

1.- Condimente con las costillas un día antes de llevar al cilindro, recuerden sazonar, que un poco salado, para que así nos coja la sal y refrigera. 2.- Coloca el carbón en el cilindro para que se demore en prender, lo puedes poner unos cuantos en la ornilla de la cocina por unos tres minutos y luego […]

1.- Limpiar bien el lechón (Chancho) para el cilindro, preparara el aliño con todos los ingredientes y macerar el chanchito, calentar previamente el carbón y una vez encendido (20 min. o 30 min.) 2.- Luego introducir el lechón y cubrir con la tapa sellando, a la primera hora y con cuidado de no quemarse voltear el lechón de la caja china, y al […]

1.- En un recipiente agregar la cebolla picada, el tomate picado y el perejil picado. 2.- Añadir la corvina, salpica con el vino y adereza con sal, pimienta y ajo molido. 3.- Lleva al horno hasta notarlo algo cocido. 4.- Sacar y agregar la pasta de tomate, la mantequilla mezclada con un poco de harina […]

1.- Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en juliana y sal al gusto. 2.– Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla para su cocción, por espacio de 15 minutos. 3.– Servir acompañado con […]

1.- Para comenzar, ponemos a cocer el arroz durante 10 minutos en agua hirviendo. Retiramos y dejamos reposar en el agua 10 minutos más. Escurrimos y reservamos. 2.- Cortamos el filete de lubina en lonchas muy finas. Reservamos. 3.- Después, preparamos la leche de tigre triturando el apio, jengibre, ajo, zumo de lima, ají limo, […]

1.- Para preparar el arroz chaufa de mariscos, en una sartén grande preparar una tortilla con todos los huevos. La retiras, la cortas en trocitos y la colocas nuevamente en la sartén. 2.- Aparte, limpiar bien los mariscos y langostinos. 3.- Corta en trozos lo que haya que cortar, y pásalos por agua caliente. 4.- Luego, vierte en […]

1.- Dividir la coliflor en ramitas y cocinarla en una olla con agua durante 15 minutos o hasta que este tierna, luego escurrirla y reservarla. 2.- Aparte calentar el aceite en una sarten y freír las papas hasta que estén doradas. 3.- En otra sarten, agregar aceite y freír el ajo, las cebollas, los tomates y el […]

Se compran las chuletas no muy delgadas. Al ají se saca la pepa y la vena, se lava varias veces con sal si se desea sin mucho picante. Pero si se desea con picante mucho picante, se deja la pepa. Una vez lavado el ají, se licúa con el comino, el ajo y la sal, […]

1.- Para empezar, cocinar las habas en agua hirviendo con un poco de sal. 2.- colocarlas en un recipiente con el choclo desgranado, el queso, el tomate, la cebolla, las aceitunas, el perejil y el rocoto. 3.- preparar el aliño con vinagre, aceite, limón, sal y pimienta al gusto. 4.- anadir esta preparación a la mezcla anterior. 5.- […]

Caliente aceite de oliva en una sartén y añada la cebolla picada y la pasta de ajo. Deje dorar durante tres minutos a fuego bajo y agregue el ají amarillo picado. Sazone con sal. pimienta y comino, e incorpore el relleno de la morcilla y la cebolla china picada. Mezcle bien. Rectifique la sazón y […]

Caliente el aceite de oliva en una olla. Añada el aderezo de cebolla. la pasta de ajo y la pasta de ají amarillo. Deje dorar durante unos minutos a fuego medio. Agregue las papas nativas en cubos. las habas y el caldo de verduras. Sazone con sal. pimienta y hojas de huacatay picadas. Deje cocer […]

Corte las paletillas de cerdo en cuatro partes iguales y sazónelas con sal y pimienta. Ponga en un bol las paletillas de cerdo. la pasta de ajo. la pasta de ají panca. el vinagre de vino tinto. la chicha de ¡ora y la cebolla licu ada. Deje macerar durante doce horas. Vierta en una olla […]