Platos de fondo/Segundos

xdadmin julio 17, 2018

1.- Sobre un recipiente o bol, agregamos los ajíes y mezclamos perfectamente. De este modo conseguimos una crema espesa y que nos servirá para macerar nuestros filetes. 2.- Continuamos, agregamos de 2-4 cucharadas de vinagre blanco, y dejamos remover por unos instantes. Agregamos el ajo molido, sal al gusto, comino y pimienta; y por ultimo unas […]

xdadmin julio 17, 2018

1.- Haz un aderezo con cebollas y tomate en cuadritos, y agrégale el ají panca. 2.- uego echa la carne de pollo, saltéala hasta que bote sus jugos. 3.- Después de unos minutos adiciona las caiguas previamente despepitadas y cortadas en tiras. 4.- Deja hervir cinco minutos y añade las papas cortadas en dados, cocina 15 minutos […]

xdadmin julio 17, 2018

El pescado se prepara con sal y sachaculantro y se enrolla en hojas de plátano. Se cocina a la brasa o a la leña a fuego lento y se sirve con ají de cocona. Se acompaña con yuca asada o sancochada.

xdadmin julio 17, 2018

1.- Limpiar bien el lechón (Chancho) para el cilindro, preparara el aliño con todos los ingredientes y macerar el chanchito, calentar previamente el carbón y una vez encendido (20 min. o 30 min.) 2.- Luego introducir el lechón y cubrir con la tapa sellando, a la primera hora y con cuidado de no quemarse voltear el lechón de la caja china, y al […]

xdadmin julio 16, 2018

1.- Para comenzar, ponemos a cocer el arroz durante 10 minutos en agua hirviendo. Retiramos y dejamos reposar en el agua 10 minutos más. Escurrimos y reservamos. 2.- Cortamos el filete de lubina en lonchas muy finas. Reservamos. 3.- Después, preparamos la leche de tigre triturando el apio, jengibre, ajo, zumo de lima, ají limo, […]

xdadmin julio 16, 2018

1.- En un recipiente agregar la cebolla picada, el tomate picado y el perejil picado. 2.- Añadir la corvina, salpica con el vino y adereza con sal, pimienta y ajo molido. 3.- Lleva al horno hasta notarlo algo cocido. 4.- Sacar y agregar la pasta de tomate, la mantequilla mezclada con un poco de harina […]

xdadmin julio 16, 2018

1.- Para empezar, cocinar las habas en agua hirviendo con un poco de sal. 2.- colocarlas en un recipiente con el choclo desgranado, el queso, el tomate, la cebolla, las aceitunas, el perejil y el rocoto. 3.- preparar el aliño con vinagre, aceite, limón, sal y pimienta al gusto. 4.- anadir esta preparación a la mezcla anterior. 5.- […]

xdadmin julio 16, 2018

Se compran las chuletas no muy delgadas. Al ají se saca la pepa y la vena, se lava varias veces con sal si se desea sin mucho picante. Pero si se desea con picante mucho picante, se deja la pepa. Una vez lavado el ají, se licúa con el comino, el ajo y la sal, […]

xdadmin julio 16, 2018

1.- Dividir la coliflor en ramitas y cocinarla en una olla con agua durante 15 minutos o hasta que este tierna, luego escurrirla y reservarla. 2.- Aparte calentar el aceite en una sarten y freír las papas hasta que estén doradas. 3.- En otra sarten, agregar aceite y freír el ajo, las cebollas, los tomates y el […]

xdadmin julio 16, 2018

1.- Para preparar el arroz chaufa de mariscos, en una sartén grande preparar una tortilla con todos los huevos. La retiras, la cortas en trocitos y la colocas nuevamente en la sartén. 2.- Aparte, limpiar bien los mariscos y langostinos. 3.- Corta en trozos lo que haya que cortar, y pásalos por agua caliente. 4.- Luego, vierte en […]

xdadmin julio 16, 2018

1.- Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en juliana y sal al gusto. 2.– Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla para su cocción, por espacio de 15 minutos. 3.– Servir acompañado con […]

xdadmin julio 15, 2018

Corte las paletillas de cerdo en cuatro partes iguales y sazónelas con sal y pimienta. Ponga en un bol las paletillas de cerdo. la pasta de ajo. la pasta de ají panca. el vinagre de vino tinto. la chicha de ¡ora y la cebolla licu ada. Deje macerar durante doce horas. Vierta en una olla […]

xdadmin julio 15, 2018

Caliente el aceite de oliva en una olla. Añada el aderezo de cebolla. la pasta de ajo y la pasta de ají amarillo. Deje dorar durante unos minutos a fuego medio. Agregue las papas nativas en cubos. las habas y el caldo de verduras. Sazone con sal. pimienta y hojas de huacatay picadas. Deje cocer […]

xdadmin julio 15, 2018

Caliente aceite de oliva en una sartén y añada la cebolla picada y la pasta de ajo. Deje dorar durante tres minutos a fuego bajo y agregue el ají amarillo picado. Sazone con sal. pimienta y comino, e incorpore el relleno de la morcilla y la cebolla china picada. Mezcle bien. Rectifique la sazón y […]

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