Ajiaco de papas nativas Receta peruana

Ajiaco de papas nativas Receta peruana
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Ingredientes

Ingredientes para 4 porciones:
  • una cucharada de aderezo de cebolla
  • una cucharadita de pasta de ajo
  • 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • una taza de papa yanay milla en cubos
  • una taza de papa duraznillo en cubos
  • una taza de papa camotillo en cubos
  • una taza de habas frescas
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • una taza de leche evaporada
  • una taza de queso fresco en cubos pequeños
  • una cucharada de ají amarillo en juliana
  • aceite de oliva
  • hojas de huacatay
  • sal
  • pimienta
Receta:

    Ingredientes

    Ingredientes para 4 porciones:
    • una cucharada de aderezo de cebolla
    • una cucharadita de pasta de ajo
    • 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
    • una taza de papa yanay milla en cubos
    • una taza de papa duraznillo en cubos
    • una taza de papa camotillo en cubos
    • una taza de habas frescas
    • 3 tazas de caldo de verduras
    • una taza de leche evaporada
    • una taza de queso fresco en cubos pequeños
    • una cucharada de ají amarillo en juliana
    • aceite de oliva
    • hojas de huacatay
    • sal
    • pimienta

    Preparación

    Caliente el aceite de oliva en una olla. Añada el aderezo de cebolla. la
    pasta de ajo y la pasta de ají amarillo. Deje dorar durante unos minutos a
    fuego medio.

    Agregue las papas nativas en cubos. las habas y el caldo de verduras.
    Sazone con sal. pimienta y hojas de huacatay picadas.

    Deje cocer durante diez minutos a fuego medio. Vierta la leche
    evaporada y la mitad del queso fresco, y deje cocer entre dos y tres
    minutos más. Rectifique la sazón.

    Sirva el ajiaco en un plato hondo. ponga encima el queso fresco
    restante, y decore con el ají amarillo en juliana y hojas de huacatay.

    xdadmin

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