Patarashca, Comida de la selva

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Ingredientes

- 6 pescados medianos enteros. - 2 cebollas. - 5 dientes de ajos molidos. - 4 ajíes verdes o ají dulce. - Siuca culantro, llamado también sacha culantro o culantro del monte. - 1/2 cucharadita de pimienta. - 1 octavo de taza de aceite. - Una cucharadita de comino. - Seis hojas de bijao. - Sal al gusto.
Receta:

    Ingredientes

    - 6 pescados medianos enteros. - 2 cebollas. - 5 dientes de ajos molidos. - 4 ajíes verdes o ají dulce. - Siuca culantro, llamado también sacha culantro o culantro del monte. - 1/2 cucharadita de pimienta. - 1 octavo de taza de aceite. - Una cucharadita de comino. - Seis hojas de bijao. - Sal al gusto.

    Preparación

    1.- Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en juliana y sal al gusto.

    2.– Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla para su cocción, por espacio de 15 minutos.
    3.– Servir acompañado con yuca sancochada o plátanos asados y un sabroso ají de cocona.

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