Corte las paletillas de cerdo en cuatro partes iguales y sazónelas con sal
y pimienta.
Ponga en un bol las paletillas de cerdo. la pasta de ajo. la pasta de ají
panca. el vinagre de vino tinto. la chicha de ¡ora y la cebolla licu ada. Deje
macerar durante doce horas.
Vierta en una olla la preparación anterior y la cebolla en juliana gruesa.
Sazone con sal, la pimienta de chapa y el orégano.
Deje cocer tapado. a fuego medio. durante una hora y media.
Añada dos rodajas de rocoto y deje hervir durante cinco minutos.
Retire el rocoto y sirva en plato hondo. Decore con las hojas de orégano
fresco y las demás rodajas de rocoto.
